无题4

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驴肉米皮，驴肉素火烧，大概只有陕西人才能明白的新称呼；以前只吃过驴肉火烧，喝过驴肉汤，但对于把驴肉和米皮，素火烧连接起来，恐怕是老板们挖空心思为了迎合本地人的口味罢了。

说起驴肉米皮，不过是在陕西米皮中添加了几片单薄的驴肉而已；而驴肉素火烧，和驴肉就没有丝毫关系了，只是长长的火烧中，夹着各种各样的凉拌菜。就是这样的名称 也足以引起你足够的兴趣；但凡吃过，其实驴肉的味道几近被凉皮的辣味掩盖，而火烧的脆香，也没能逃过素菜的酸辣。

刚开始，我只是冲着名字而去，想想老板们会用怎样一种创新，打开你的味蕾。但是后来才明白，只是噱头而已；便也不好说什么。

不过，味道还是可以的，至少没有降低我的食欲，我不知道是的确饿了的缘故，还是本身的美味所牵扯。其实想想，偌大的西安，固然小吃琳琅满目，固然面食叫人垂涎。吃多了，难免有一种味蕾麻木的感觉。但是无奈于这片土地上，它片片又不擅长各种菜肴的制造。不管是撸串串，还是火锅，亦不能尽兴而为。

是不是现代人对吃变得娇气了，变得挑剔了；还是本身对饮食有了更高的追求。从以前的填饱肚子，到有要求的改善口味，再到如今的文化饮食。是经历了多少代的变化，和多少人的努力，而如今的餐饮竞争，比拼的不仅仅是内功，还有外延的多元。

如果只是简单的改变，随意的复制，恐怕很难获得很好的流量。记得上星期，在南窑头一个小火锅店，一个90后在经营着一家川味的小火锅，配菜一样，配料和别家也无异，墙壁上张贴了一些随意的漫画图案；其他服务也几乎一致。开始几个月，听他说，生意还不错；自从旁边开了一家主打文化亲民的火锅，他的生意就日渐萧条，直到前几天张贴出了转让的公告。

其实，对于任何一个行业，尤其是餐饮业，我们需要创新，是真正发自内心， 又能迎合顾客的新点子；不是一味的靠一些外在的华丽名号，那样，也许暂时是可以吸引来看客户，而长久来说，更可能因为一些虚的伤害了顾客。那些更没有创新的，就更加艰难了。

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