江采苹（公元710年－公元756年），号梅妃，闽地莆田（今福建莆田）人，唐玄宗宠妃之一。在今莆田亦称江东妃。帝王后妃八大才女之一。
月下解花语
江采苹就像绽放在福建原野上的一树梅花，楚楚动人，清丽出尘，风华绝代。
江采苹的美，是福建莆田的一方山水所独赋，更是秉承了家族遗世独立之风。其父亲江仲逊是个诗书满腹的秀才，同时也是个悬壶济世的医生。
江采苹是家中独生女，自小聪慧灵秀，能诗能文，九岁就能背诵许多诗歌名篇，十五岁时即已写得一手好文章，所写的八篇赋文，更在地方上传诵一时，是当时有名的才女，被誉为福建第一个女诗人。
开元十四年（726年），宦官高力士奉命到闽地选美，在见到江采苹的一瞬间，惊为天人。被选中的江采苹，当时年仅十六岁。
江采苹姿态明秀，丰神楚楚，秀骨姗姗，令唐玄宗惊艳不已。于是在宠妃武惠妃于开元二十五年（737年）身故之后，江采苹继而得到专宠。因为幽娴贞静的江采苹素爱梅花，玄宗皇帝下旨封她为梅妃。
玄宗在长安地方大内、大明、兴庆三座宫中和东都地方大内、上阳两座宫中，共有妃嫔宫女四万人，梅妃江采苹自被高力士选进宫来，这数万女子就都被玄宗丢到了脑后。一时间，玄宗和梅妃甜蜜缠绵，宛似新婚夫妇。
为这爱梅的妃子，唐玄宗用心良苦，下诏令天下地方官员贡上梅株。众地方官员闻得皇上诏书，急忙承办。近至汉中深山，远至洛阳、开封，连根带泥将梅树以车马运至长安宫中，尽是老树老桩，古貌枝虬。大唐芙蓉园里便出现一片梅园。林中有一处梅屋，专供梅妃赏花。
莫恨丹青废画工，不须求异只须同。玉容不及寒鸦色，故托缁尘异汉宫。
唐玄宗与梅妃恩恩爱爱，常流连于梅林之中，双影徘徊。其间，梅妃曾作《绚窗》一诗，大抵诗意是夫妻恩爱，永到白头。可惜已经失传，《全唐诗》仅收录了她寥寥的几首诗。
薄命梅妃易憔悴
大祭之期，李林甫进宫去面请圣上祭祀皇陵。一刻也不能离开梅妃的玄宗如今要出宫十多日，就想把梅妃也带去。可祖宗定例，非皇后不能亲与祭祀。
玄宗早就有心想把梅妃立为皇后，只是怕臣下不服。谁知梅妃已有了三个月身孕，不耐车马之劳。玄宗满心欢喜，就放梅妃在宫中静养，满心期待梅妃产下皇子来，就立她为皇后。
谁知只与玄宗离别了十多天，梅妃就害了相思病。玄宗见她双鬓飘蓬，眉峰翠损，粉腮也消瘦了许多，不禁非常心疼，就终日陪伴着梅妃，在房中料理汤药，寸步不离。可一连五六天的高烧，到底还是让梅妃腹中的皇子小产了。
小产后的梅妃身体愈见虚弱，玄宗一面痛惜这个流产的皇子，一面传御医给梅妃服药调理。梅妃这一病不要紧，她不能与皇帝寻欢作乐，把这位风流天子久旷起来，大事可就闹出来了。
贬入上阳宫
世事的无常让所有信誓旦旦承诺永恒的故事，总是黯然收场，天长地久，只是一个华美而不堪一击的字眼。
当年梅妃自制《惊鸿曲》，婉转动人，且兼玄宗又赐玉笛一支，每在清风明月下一吹，玄宗就感觉飘飘欲仙。梅妃又作惊鸿舞，和着乐拍进退疾徐，如繁花满眼锦绣无边。
那时候的玄宗对她简直爱得不能再爱了，说梅妃事事皆能，戏称她为梅精。从此，后宫那些妒梅妃得宠的妃嫔，就把梅精当成了她的绰号。
后来因梅妃病弱之体不能供玄宗皇帝尽欢，使杨玉环得以乘虚入宫。天宝四年（745年）杨玉环被册封为贵妃，梅妃的地位急转直下。
一个新欢，一个旧爱，梅妃有此绝世才华，杨玉环又秉天姿国色，在玄宗的心中，原是两个都丢不下的，常把梅妃和杨贵妃召在一处，好言抚慰她二人仿效娥皇、女英，亲若姐妹，和比骨肉。
可是两人背地里却各避着路，不肯见一面儿。杨贵妃生性狷苛，很容易嫉妒吃醋。杨贵妃常常暗地指责江梅妃为“梅精”，江梅妃同样也常常暗地称杨贵妃为“肥婢”，后来因杨贵妃嫉妒而失宠。
江采苹生性柔和清高，而杨玉环却心机灵利，乘着玄宗皇帝沉醉在缠绵的温柔乡中，杨玉环在枕上说尽了梅妃的坏话。于是渐渐地梅妃那里就皇恩冷淡下来，再后来，玄宗竟听从了杨妃的话，把梅妃迁入上阳东宫，从此一入长门，永无雨露恩及。
也许玄宗犹豫过，至少在他下旨之前，想起她清雅绝伦的笑靥，有过一丝不忍，但这并不妨碍他亲手拟下冰冷的旨文： 因梅妃不守妇道，拨弄是非，扰乱后宫秩序。今令梅妃搬入上阳东宫思过，不得随意出入。
汉代长门宫陈阿娇千金买司马相如一赋，江采苹受此启发也付诸行动，极富才华的她亲自写了一首《楼东赋》。可唐玄宗看来这篇赋后，虽然也略微有所触动，但也只是派人悄悄赏了梅妃一斛珍珠，梅妃见了，伤透了心，写了一篇《谢赐珍珠》，并将诗与珍珠一起送还给唐玄宗，其清高与矜持格外光芒夺目。
寂寞冷清的上阳东宫，只有梅妃一人守着，恨压眉峰，愁损桃面，昔日横波目，今做流泪泉。展红笺不由得寸心如剜，想当初陪欢宴何等缠绵。论深情似不应藕丝轻断，难道说未秋风团扇先捐。但到今年几回翠华不见，待何日诉相思泪落君前。
悲情梅妃命亡梅树下
公元755年，安禄山谋反，接着上演的就是玄宗携杨贵妃仓皇西逃。
月移梅影，万籁无声，这时的翠华东阁上独倚着一个梅妃。可怜她远隔繁华喧嚣地，如今大祸临头，六宫妃嫔走得一个也不留，梅妃却还蒙在鼓里。
忽听得远远地起了一片喧扰，接着火光烛天，起自南内。梅妃不禁一声长叹：“这群妖姬彻夜笙歌，只图自身的宠爱，也不知体贴怜惜万岁爷的精神。”
本来唐宫中常常深夜歌舞，又在御苑夜游，高烧庭燎，照彻霄汉，梅妃在冷宫东阁上，是常常能望见的。有时一歌，曲音缠绕，传到枕上，由不得梅妃落下几许伤心泪，湿透绣枕。如今合宫妃嫔连夜逃出京去，这样大的一阵纷扰，梅妃听了，还误认作是深宫歌舞。
直到次日清晨，服侍梅妃的一个老宫女慌慌张张地奔上阁来，把安禄山造反、万岁爷已于昨夜率领六宫妃嫔迁幸西蜀的事说了一遍，梅妃才知情。
如今这一小股强人，遭遇了千娇百媚的梅妃，如何能轻易干休。可怜晕过去的梅妃一醒来，恰见自己被贼人扛在肩头走着，素性清高又倔强的梅妃狠命地啼哭着挣扎着，无济于事地反抗着那伙贼人一路上对她的捏弄、调笑和戏谑。
看看到了华清池边，那伙贼人擎刀威逼着梅妃，要她脱去衣裙，下池洗浴去。梅妃如何肯依，贼汉们见梅妃哭骂着，抵死不肯脱衣，不由得恼怒起来，上去就要动手强剥梅妃的衣服。吓得梅妃惨声呼号，说：“且饶我一命，待妾身自己脱衣。”
贼人们信以为真，就放了手。梅妃趁势一转身，仓皇逃进锦屏去，就把门环儿反扣住，贼人在外面打门打得急切，却一时进不来，梅妃见前面一座院落，恰种着数十株梅树，悲伤万分的心中不禁暗暗叹息一声：
“这便是我的归命之所！”前尘往事不可追，一寸相思一层灰。来世化作采莲人，与君相逢横塘水。
而门这时正被打得震天响，梅妃急忙解下白罗带，到一株梅树下就往上挂，可她还没来得及把头吊进去，只听山崩似的一声响，那一带锦屏的门已被贼人打倒，梅妃才要转身逃，腿却已经软了，一跤倒在苍苔上。
贼人赶上前来，手起刀落，可怜梅妃肋下立时就被深深地重重地砍了一刀，一声惨号，两眼上翻，梅妃的魂儿，就归离恨天去了。
梅妃死时，享年四十六岁。一代丽人才女将梅品的清雅脱俗、孤傲高洁融入了灵魂，到头来遭遇却是如此不幸。