最香不过桂花香 最甜不过桂花糕

桂  花  糕

Gui Hua Gao

四季中迷人的秋天，是桂花盛开之时，走在桂花树的街道上，空气中弥漫着桂花的香味，喜欢桂花的人也一定喜欢用桂花做成的甜点——桂花糕，爱吃甜的人，或许会更爱这道椰汁桂花糕。

椰汁桂花糕

今天就跟我一起来做这道椰汁桂花糕。

材料

椰汁层用料：

牛奶 125ml / 椰浆 320ml

细砂糖 50g / 吉利丁 25g

桂花层用料：

热水 80ml / 凉开水 220ml

吉利丁 25g / 糖桂花 100ml

步骤

1、将40g吉利丁片对半剪开，平均分为两份，每片像图中一样交叉叠放于装有冰水的碗中，浸泡3-5分钟让吉利丁片变软。

2、椰汁层做法：210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀，用中火隔水加热搅拌到糖融化为止，放入已变软的20g吉利丁片，搅拌让吉利丁融化，放到一旁冷却至常温。

3、桂花层做法：90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀，放入已变软的20g吉利丁片，用中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放到一旁冷却至常温。

4、长方形模具（可以用玻璃材质的便当盒）中倒入50g桂花液，倒入薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟（注意时间）。

5、取出倒入160g椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏30分钟（注意时间）；取出再倒入第三层160g桂花液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。

6、最后一步啦！倒入160g椰汁液，作为第六层，放入冰箱冷藏1小时后（注意时间），将模具倒扣在案板上，用热毛巾（可用开水烫毛巾）包裹模具底部和四周，焐热2分钟左右让桂花糕呈现在面前。

7、可以切成你喜欢的形状。

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舀起一勺琥珀般的糖桂花，

椰香和甜冻的两重滋味，

拾花酿秋，桂有甜香。

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编辑：阿夏