论西双版纳历史最悠久、面积最大的古茶区？必定首指新八大茶山之一的南糯。说起南糯，不得不提：在20世纪50年代时。
周鹏举先生和植物学家蔡希陶在南糯山石头寨发现了一棵树龄达800多年的人工栽培型的古茶树，此后，南糯山便成为了中外茶叶专家、爱好者常关顾的地方，可惜的是该株茶树仅活到1994年就已然“仙逝”了……
更多具体内容，可参考风浔的上两篇文章：《新八大茶山之南糯》及其《三分钟读懂普洱茶：解读南糯山普洱茶的特点与价格》。继《品鉴|2017年古六大茶山之革登茶：喉韵极佳，回甘幽长》之后。
风浔于2018年7月27日星期五（14：40），阴天之际，随同南茗佳人掌柜、高级评茶员李红傧，产品总监林渊等人，一同品了南茗佳人的南糯山极具代表性的石头老寨生茶品，具体操作步骤及其心得如下：
一、冲泡
1.备具：175ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯1个，茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。（白瓷盖碗的包容性是很强的，可用于任何茶类的冲泡，而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽，更有利于欣赏茶汤的颜色。）
2.备茶：用茶针撬7克干茶
3.冲泡：
水温：第1-3泡时保持93℃；5泡以后保持在95℃；8泡以后可注入沸水；
①温杯：用热水把盖碗、品茗杯、公道杯润洗一遍，起到清洁和提高杯温的作用，同时具有茶汤的香气和口感；
②洗茶：把撬好的7克茶样投入盖碗中，注入沸水，即入即出，洗茶1遍。
③冲泡：1-2泡时，高冲、旋转；3-5泡时，高冲、定点；5-8泡时，低冲、定点；
4.冲泡注意事项：
①注意调控水温，后期水温适当到98℃最好；
②泡茶之前一定要温杯，包括盖碗或者紫砂壶、公道杯、品茗杯等；
③注水时沿盖碗边缘缓缓注入，以此保证茶汤质感、香气的协调性；
④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。
二、品鉴
以2017南茗佳人南糯山《石头老寨》生茶品鉴为例：
第1泡：入口即甜，如丝般顺滑的感触一点点“攻略”舌苔上的每一寸味蕾，尔后回甜中开始渗出小气泡；
第2泡：茶汤中带有似落花入盏的花香，很是醉人！小啜一口，清甜爽口，丝丝甜意涌入心房，令人沉醉其中；
第3泡：轻含一口茶汤，水路如脚丫踩到细沙上般无比细腻，细闻之间似有炖肉汤般的饱满感，整体香气、滋味的协调性较好。
静谧间能感觉到喉咙间有气流滑动，似乎要竭力的往喉咙下探去，极为幽深；
第4泡：继第三泡，香气、滋味、韵感更为“登”上一个台阶，可谓“妙趣”的延伸；
第5泡：开始出现苦味，轻微呼吸喉咙间气流相当顺畅且舒适，舌尖开始有甜意“颗颗”冒出；
第6泡：回甜（润滑）继续加深，喉咙间顺畅感也越发加剧；
第7泡：闷上10秒左右，甜度依旧，喉咙间的气流（茶汤）干净的像洗过一般，只是更是“肆无忌惮”的往幽深出蔓延，令人无法自拔；
第8泡：依旧出现尾水，但茶汤中依旧有糯糯的香气；
冲泡后，杯底有花香裹着蜜香（热温），随后则全为蜜香（稍微冷却）；
南糯山最具代表性的石头老寨茶，层次感鲜明，甜度颇高，回甘绵润且有水含香。2017年南茗佳人推出的这款《石头老寨》古树头春茶，绝对是一直极为想尝试特色山头茶的您的首选。
后续还会继续更新《品鉴|2017南茗佳人贺开：香甜迷人，绵润可口》望各位敬请期待，持续关注说茶网！（作者：风浔，文章系说茶网www.ishuocha.com原创）。