来自客家人的舌尖美食：煎盏粄

如果我给了你一些材料，然后要你做一个加法题，就是把每一个材料加起来，然后利用手头的厨具进行加工和煎炸，你觉得，最佳答案会是什么？

听上去怪复杂的。

其实这道题是这样的：

                                                                    +

                                                                     +

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                                                                             +

                                                                           ‖

                                                                       ？？？

虽然，我不知道，你会拿它们来做什么。

但。

经验告诉我。

拿它们来做这个。

滋味才是最好的。

咳咳。

你是不是想问？

这是什么？

呐呐，我要敲黑板了。

这是河源连平一带的有名小吃。

煎盏粄（也叫灯盏粄），它的名字据说起源于它的制作工具——平底铁勺。

煎盏粄是连平秋冬时节的应景小吃，入口香脆，刚出锅时风味尤佳，端的是嚼嚼有味，价廉物美——七八年以前是一块钱四个，后面涨价了，先变成一块钱两个，然后是一块五钱两个，现在估计得一块钱一个了，乡民淳朴，买多了，你还可以和人家讲个价啥啥的，讨个优惠。

既然前面已经敲了黑板。

诸位吃货君，不妨做点小笔记。

下一次，有材料的出材料，有厨艺的出厨艺，给咱们大家整一顿香喷喷的煎盏粄来吃。

不要问我为什么把这压箱底的吃货经验供了出来，因为我叫雷锋。

详细做法如下：

第一步：萝卜切丝，加入少许盐，用温开水稍稍清洗一遍；葱等佐料切成碎花备用；

第二步：粘米粉加温开水，调制成适度粘稠的米糊；

第三步：烧热油锅，大致到七八成的热度；

第四步：先在平底铁勺里匀上一层米糊，然后加入萝卜丝、葱花、蒜泥、辣椒（不喜欢辣的可以少放或不放）等配料，顶部要饱满，材料不宜露出勺子边，然后在顶部淋一层米糊，把装满食物的平地铁勺放入油锅里；

第五步：煎至金黄色即可出锅，一般在热油锅里炸个四五分钟就可以了。

现在，带上你的煎盏粄，愉快地去招惹仇恨吧。

（图片大部分来自网络，谢谢原图的作者们。部分图片来自亲友，同样谢谢亲们）