感悟||葡萄酒的平衡点

文/忧喜

中华文化博大精神，而最为人们津津乐道的就是“中庸文化”，也就是人们常说的，不多不少，刚刚好。确实，这个所谓的“刚刚好”寓意丰富，也带给我们很多的思考，其实生活中何尝不是处处如此，凡事过犹不及，找到生活中那个“刚刚好”的点，找到彼此的平衡点，生活就会顺畅起来。

品酒如品人生，品味那一瓶酒，其实也正如品味生活的百般滋味一样，同样的需要找到那一个平衡点。

常有朋友跑来问，“忧喜，怎样的一瓶酒算好酒啊？”我忽悠的给了他一个说法，说“适合自己的就是最好的。”结果那朋友打死不认我的账，嘴里念叨着说“你丫的，静会忽悠人。”我笑而不语，默默的看着他干着急。其实对于很多人来说，适不适合自己，或许连自己也不知道，但有一点可以肯定的是，葡萄酒跟生活一样，找到那个平衡点，一定可以享受它带来的无限乐趣。

生活中的平衡点，无非就是你中有我，我中有你，两个人在一起，磨去了棱角，和谐的相处。对于葡萄酒来说呢，其实就是四大主要成分——单宁、酒精、酒酸、糖分的平衡。

品尝一款葡萄酒，既不能让过多的单宁占主导，也不能缺少酸度的支撑。玩过跷跷板的都知道，一边重了，另外一边自然而然的就被翘起来了，这样是无法达到一个平衡状态的，这时，需要往轻的一边加重物，或者减少重一边的重量，慢慢的寻求两边的平衡。红葡萄酒中，如果单宁过重，而其他成分过弱的话，无法与单宁形成均衡，就会对口腔产生强烈的刺激感，非常的难受；如果酸度过高，而其他成分表现不突出的话，整个口腔内就只会感受到明显的酸度，这时候的体验也是不理想的。

每个人对于葡萄酒含有的成分感知度是不一样的，有人觉得很酸的酒，有人也会觉得不怎么酸；有人觉得很涩的酒，有人也会觉得很柔顺。萝卜青菜，各有所爱。但这都不妨碍我们每个人去寻找葡萄酒中的平衡点。

品尝白葡萄酒时，需要从它的香气、酸度、甜度、酒体、酒精、回味这几个方面去判断，如果都是处在同一个平衡线的位置，那说明葡萄酒的平衡点找到了。品味红葡萄酒时，需要从它的香气、单宁、酸度、甜度、酒体、酒精、回味这几个方面去判断，如果也是恰到好处，各方面表现均衡，说明平衡点找到了。当然，也会有一些甜的葡萄酒，这个时候，就主要从酸度和甜度去寻找酒的平衡点了，甜而不腻，或许就是那个平衡的点。

生活中处处充满着变数，人们总是得花费很多很多的时间、精力才能寻求到平衡。对于千变万化的葡萄酒来说，要寻求到那个平衡点又何尝容易？随着时间的推移，葡萄酒经历着成长、成熟，然后达到高峰期，直至衰老期死去，任何一个阶段的表现都不一的，而那个所谓的平衡点也在随着时间慢慢移动着、调整着，到最后，总是会在最合适的位置上诠释平衡，而您，是否会如期而至呢？

平衡，也算一个永恒的话题吧。我们总是无时无刻的在寻求着平衡，工作、生活、家庭的平衡。或许，此时，我们应该斟上一杯酒，慢慢的品味一番，感受酒带给我们的平衡感，品味酒中的平衡时，更去寻求生活中的平衡。