蔓越莓可可软欧

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材料：

高筋面粉 300g

可可粉 10g

耐烤巧克力豆 50g

蔓越莓干50g

黄糖 20g

盐 3g

牛奶 225g

无盐黄油15g

速发干酵母 3g

做法：

1.将蔓越莓干提前用水泡软，使用前用厨房用纸吸干表面水分；

2.将除黄油、果干之外的原料放在一起，揉至光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，即能够拉出比较厚的薄膜；

3.将面团放入容器，然后在温暖处进行基础发酵；

4.大约一个小时至一个半小时后（因室温而异）面团发酵至原体积的２倍大小。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；

5.取出面团，稍稍排气后，耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干；

6.用折叠的方式将果干与面团揉匀；

7.将面团分割成大小均匀的10个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形；

9.自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处，盖保鲜膜松弛15分钟；

10.松弛后的面团，再次拍成长方形；

11.同样自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，捏紧收口；

12.将面团的收口朝下，排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵；

13.大约40分钟后，面团发酵至原体积的2倍大小。在面团上筛上适量面粉，用利刀割口；

14.烤箱提前预热425F，下层放一个空烤盘。预热结束后，在空烤盘内注入热水，再过五分钟等烤箱内充满蒸汽时，将面团放入烤箱中下层，温度调至400F，25分钟。烘烤结束后，立即出炉并移至烤网上放凉。

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