蛋烘糕包裹着“乡愁”

“国庆节我回学校拍婚纱照了，还去南门外吃了蛋烘糕！”

前两天猛然得知，一位同事姑娘居然是校友。相认当时，她这样告诉我。

南门外，是我们学校广大学子心中的“圣地”。穿过马路，就可以从学校南门到达这条“步行街”。要是白天，你肯定会觉得这里平平无奇，甚至无趣——就是一条有几家店铺的小街道嘛！然而，下午五点钟以后，一场味觉的盛宴拉开帷幕。这时候，小街道之于学子和附近村民，就如同春熙路之于成都人民和过往旅人——只要你去感受过，就不能更同意我这句话了。

北京的呼啸寒风，让我记忆中那一口温暖的味道浮现出来。蛋烘糕，可以说是一种极为典型的成都小吃，离开这个地方，便难以寻觅。南门外的蛋烘糕，在一位阿姨的小摊上散发着迷人的味道。阿姨用的是小圆铜锅，薄薄地抹上一层油，再倒进不多不少一勺面糊，转一下小锅，使面糊均匀地铺满锅底，最后将小锅放在煤炉上，盖上小盖子。阿姨一般是用两个小锅，第二个刚盖上盖子，先前做的那个就已经香气四溢。揭开盖子，饼皮朝上的一面布满蜂窝小孔，加入馅料，用小夹子掀起饼皮，对折，再夹出来放在旁边的小盘子上。这时候它有点烫，你可以用盘子里准备好的小纸片，捏起来，吹一吹，咬一口下去……饼皮外壳酥脆，内里软糯，淡淡的甜味与馅料的味道融合，口感丰富，欲罢不能。

蛋烘糕的馅料也很有看头，小小的饼皮可以包容你任意大开的脑洞——估计也会使选择困难症患者发疯。阿姨一般都准备十种以上的馅料，甜咸皆有。一开始，我总是怕太甜，总是选择偏咸的，最爱青椒土豆丝加豇豆。酸，甜，咸，辣，几种味道混合，却奇异地和谐——这种对味道的包容也许只有蛋烘糕能做到了。但是，由于我的好奇心和小伙伴的极力推荐，我尝试了一次巧克力奶油馅儿……之后，我进行了深刻的自我检讨，谴责自己的胆小与不敢尝试，导致与如此美味的馅料失之交臂良久。从此，两个蛋烘糕是我的标准配置，一咸一甜，满足之至。

本科寝室的四个人，常常到南门外头寻觅美味。小巧玲珑的蛋烘糕，既可以安慰饿得慌的胃，又不会使人有很强的饱腹感。看着阿姨将饼皮对折，随之膝盖打一下弯儿，这种微妙的节奏感很有趣——学校里做煎饼的小哥也习惯性地做这样的动作。随着阿姨的节奏，温暖软糯的蛋烘糕出锅，是极好的饭前开胃菜、餐后小甜点。

除了蛋烘糕，南门外的吃食，大都很合我的胃口。夏天，我与小伙伴一到这步行街，几乎不用商量，便直奔一家小摊。这里的冷锅串串十分有滋味，煮熟的各种肉、蔬菜，用竹签串起来，泡在一盆老板“秘制”的调料汤里。入味的菜，配上米线，让我们大汗淋漓，却不忍停筷。我不爱吃羊肉，却偏爱这家小摊的羊肉汤米线，每次都把汤喝到底，胃里无比熨帖，心里十分满足。我们也常常特意到南门外采购水果，小摊多，还比学校便宜些，每次囤几天的货，然后可以在某个晚饭后，散着步再次出门扫货。

脑海里充斥着蛋烘糕的香气、南门的热闹时，我发现自己在微笑。是，南门外和成都，给了我无比美好的回忆。在成都求学七年，再加上将户口也转到学校，我常常跟别人开玩笑说自己是“四川人”“成都人”。而现在，我出了川，山高路远，隔着十几摄氏度的距离，户口也转回了老家。但是，成都，我依然将她视为我的“故乡”。除了生养我的陕西的那个小村，我还在哪个地方待过那么久呢？我还将哪个城市探索得那么详尽呢？惟有成都，我最青春，最美好的年纪，都在这里了。

七年前，我刚到成都，会想家。七年后，我离开成都，继而止不住地想念她——我的第二个故乡。从此，多了一份挂念，多了一缕乡愁。

如果你来到成都，如果锦里、宽窄巷子这些景点让你觉得太拥挤，如果你来不及寻觅深巷中的隐秘美味，那你就来西南交大南门外吧，替我再享用一次蛋烘糕，替我再感受一次成都的味道。可以吗？