轻食记 | 为紫薯正名

紫薯

这种食物,有一种特别的果香,

颜色也略有一点妖艳,

蒸熟后口感沙,甜,绵密。

一度有谣言,说紫薯是转基因食物。

其实,甘薯这种植物,自古以来就有N种颜色,

80年代的《中国甘薯栽培学》上明文写着的,

就有紫、桔红、杏黄、黄、白这几种颜色了。

至于紫薯中的紫色,

来自于蕴含其中的花青素

这玩意儿能清除人体内的自由基,

消炎抗癌,增强抵抗力

降压减脂,等等等等。

那,怎么做吃好呢?

有人把它做成了沙拉

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紫薯沙拉


有人把它做成了披萨

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紫薯披萨

有人把它做成了花卷

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紫薯花卷


轻食记,把它做成了

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轻食记. 紫薯挞

经过160℃的焙烤,

安佳黄油的奶香和川山紫的果香完美融合,

缔造出无可比拟的口味和口感,

馅心软糯,挞皮酥脆。



不知道怎么做?看这里

温 馨 提 示

请根据个人烘焙习惯,按照烘焙温度提前预热好烤箱。

本食谱所写温度时间为参考值,请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间。

记得要经常观察烤箱内的情况哟~

『烘焙手册』

Step 1

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轻食记. 紫薯挞

准备工作:将所有原材料取出,常温下解冻:紫薯馅解冻到无冰晶状态;派皮面团可以按压动(解冻具体时间根据室温不同而有差异)。

Step 2

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轻食记. 紫薯挞

倒入紫薯馅,用调羹抹平。(如果是无模具的,需要将解冻好的派皮捏碎反复揉成团。再将面皮用擀面杖擀平,厚约0.2CM.将面皮放在干净的4寸模具上,用手指轻按派皮,将派皮和四周模具相贴合,最后将模具顶上多余的派皮用擀面杖擀断去除即可)。

Step 3

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轻食记. 紫薯挞

把瓜子仁放在挞的表面做装饰。

Step 4

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轻食记. 紫薯挞

放在烤架上,放入烤箱中层。参考温度及时间:160度,加热20-25分钟左右(此温度时间为参考值,请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间。)

温馨提示:加热时请时常注意观察烤箱内情况,以便随时调整温度及时间。

Tips

1. 烤制时请随时观察烤箱内的情况,以免烤焦。

2. 馅料在烤制中会蓬起来,所以倒入馅料最好抹平。

3. 用牙签插入挞中,没有东西黏在上面,表示已经烤熟。

4.出炉后常温下冷却至常温,方可脱模。

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轻食记

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