轻食记 | 为紫薯正名

紫薯

这种食物，有一种特别的果香，

颜色也略有一点妖艳，

蒸熟后口感沙，甜，绵密。

一度有谣言，说紫薯是转基因食物。

其实，甘薯这种植物，自古以来就有N种颜色，

80年代的《中国甘薯栽培学》上明文写着的，

就有紫、桔红、杏黄、黄、白这几种颜色了。

至于紫薯中的紫色，

来自于蕴含其中的花青素，

这玩意儿能清除人体内的自由基，

消炎抗癌，增强抵抗力

降压减脂，等等等等。

那，怎么做吃好呢？

有人把它做成了沙拉

紫薯沙拉

有人把它做成了披萨

紫薯披萨

有人把它做成了花卷

紫薯花卷

轻食记，把它做成了派

轻食记. 紫薯挞

经过160℃的焙烤，

安佳黄油的奶香和川山紫的果香完美融合，

缔造出无可比拟的口味和口感，

馅心软糯，挞皮酥脆。

不知道怎么做？看这里

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温 馨 提 示

请根据个人烘焙习惯，按照烘焙温度提前预热好烤箱。

本食谱所写温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间。

记得要经常观察烤箱内的情况哟~

『烘焙手册』

Step 1

轻食记. 紫薯挞

准备工作：将所有原材料取出，常温下解冻：紫薯馅解冻到无冰晶状态；派皮面团可以按压动（解冻具体时间根据室温不同而有差异）。

Step 2

轻食记. 紫薯挞

倒入紫薯馅，用调羹抹平。（如果是无模具的，需要将解冻好的派皮捏碎反复揉成团。再将面皮用擀面杖擀平，厚约0.2CM.将面皮放在干净的4寸模具上，用手指轻按派皮，将派皮和四周模具相贴合，最后将模具顶上多余的派皮用擀面杖擀断去除即可）。

Step 3

轻食记. 紫薯挞

把瓜子仁放在挞的表面做装饰。

Step 4

轻食记. 紫薯挞

放在烤架上，放入烤箱中层。参考温度及时间：160度，加热20-25分钟左右（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间。）

温馨提示：加热时请时常注意观察烤箱内情况，以便随时调整温度及时间。

Tips

1. 烤制时请随时观察烤箱内的情况，以免烤焦。

2. 馅料在烤制中会蓬起来，所以倒入馅料最好抹平。

3. 用牙签插入挞中，没有东西黏在上面，表示已经烤熟。

4.出炉后常温下冷却至常温，方可脱模。

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