文/李虓（转载请署名）
在“2015中国企业领袖年会”上，京东集团创始人、首席执行官刘强东曾说：（未来五年）风口可能不是在互联网而是在传统行业。尤其提到食品行业，中国的食品安全问题到了令人无法容忍的地步，这个行业未来五年能够涌现出一批令消费者放心的食品品牌。
刘强东身在互联网，却不看好互联网，说出这句有点“冒天下之大不韪”的话，的确耐人寻味。与此同时，也让笔者联想到，最近的联想“饮酒”焦点，联想集团继续拓展自己的“饮酒”版图，战略投资酒便利，从上游生产，到下游流通，打通产业链。另外，近日又看到报道，原高坐联想集团第二把交椅的“联想大咖”刘军已正式入股肆拾玖坊并出任董事长职务，而肆拾玖坊不过是一家在酒类行业刚刚创业不久的“互联网+”公司。
互联网大佬的一语惊人，互联网巨擘的出其不意，让我们是否能够推测和演绎出这样的结果，这就是，未来五年，酒水行业是下一个大风口，而最为其中最大分量的白酒，将会是第一复苏地。
笔者认为，看一个行业能不能成为风口，要满足一下三个条件，首先，看它在历史上是否曾经崛起过，有过这样的历史，说明其自身有成为风口的基因；另一方面，看它是不是符合现阶段大的潮流趋势，乘风才能破浪；第三看行业内从业企业和人员的态度和作为，积极发挥主观能动力。
白酒，曾经荣耀
中国白酒行业，曾在历史上创立了无数次辉煌。2012年之前，白酒行业的黄金十年就是一次完美典范。
从 2001 年中国白酒总体营收 499.41 亿元，到 2012 年中国白酒总体营收达 3745 亿元；与此同时，产能规模达到 1153.16万千升；规模以上企业吨酒也达到 3.6 万元以上。
在整个行业的带动下，区域层面和企业层面也得到极大的发展。基于区域层面，2012年，白酒金三角四川产区实现营收 1730 亿元，贵州产区实现营收 530 亿元，黄淮名酒带实现营收 1000 亿元左右。基于企业层面，2012 年茅台销售额实现 352 亿元；五粮液主营业务收入 270 亿元。
通过数据的可以看出，白酒行业在十年内，登峰造极，创下辉煌成就。而时至如今，虽然这种行业大势，已然不复存在，而且白酒行业内部也是一片叹气之声，这其中的原因，一方面在于“黄金十年”后的由于心理落差而产生的“忧郁症”，另一方面也类似“井底之蛙”的视界，没有看到其他行业的“难念经”，从而无病呻吟。其实，我们应该看到白酒行业的乐观一面，那就是白酒行业所拥有的优良基因。
白酒行业相比于其他传统行业而言，拥有广阔的品牌溢价空间，比如黄金十年间，茅台酒能够卖到一瓶2000元以上。而这种品牌溢价的能力，除了市场炒作之外，其深厚的文化负载能力是其主要原因。由于酒本身是物质和精神的结合体，白酒的悠久历史和文化背书让白酒为消费者提供物质层面的价值的同时，也提供精神层面的服务，而后者比前者对于白酒而言更具价值，这也是为什么白酒能够极大提升自己品牌溢价能力的原因。
除了品牌溢价能力之外，白酒的所属的品类特征，也同样让白酒能够在传统行业，以至于在酒水行业脱引而出。白酒是大食品行业的一个分支，属于快消品类别，这种快消品和耐用品品类的差异，对于行业的影响是巨大的。快消品相对于耐用品而言，基于消费层面，最明显的一点在于消费频率的不同，所谓“民以食为天”一个亘古不变的话题，刚需是价值点所在，这种差异性随之而来的效果是，企业链条的转动增速，市场需求力相比于耐用品而言较大。对于耐用品而言，消费者需求产生的过程较长，在需求产生过程中，消费者一般要对商品的性能、价格、品牌等方面，经过一定时间的对比考虑过程。而快消品的消费，这种过程要偏平很多。
而同样是隶属于酒水行业，白酒产业的之所以能够完成黄金十年的辉煌，最根本的原因，在于中国白酒的土生土长，所带来的消费认可。从现在来看，在整个酿酒行业中主营业务收入中，白酒行业占到63.7%，这对于其他任何酒种而言都是望尘莫及的。
白酒，趁势而为
有句古话，叫作“水涨船高”，水涨才能船高，白酒行业是不是风口浪尖，还需要看其是否符合大环境、大生态、大趋势的演变潮流。
1987年，一封内容内容为“越过长城，走向世界”的邮件发出，揭开了中国人使用互联网的序幕。从此，互联网在中国掀起了强劲浪潮，围绕着互联网“连接”的功用，完成并完善了人与人、人与物、人与信息的全面对接，而这三种对接的范本，就是腾讯、阿里巴巴和百度的超速发展。
互联网的人口红利是这些年来互联网之所以能够“疯狂”的基础，但这一优势却正在消失。中国的互联网普及率为48.8%，相比于美国51%而言，已然相当接近，而美国的互联网普及率已经多年保持平稳态势。这也意味着，国内互联网普及率在接下来的时间中将不会大幅提升。同时，我们也能够看到，PC的出货率正在下滑，智能手机出货增长也首次降到10%以下。这一切迹象表明，互联网行业将要面临发展瓶颈。
当自身的发展受到限制的时候，就需要寻求转型，“互联网+”的口号喊得风生水起，这背后的原因，除了传统行业需要拓荒式的改造之外，是不是也是为了互联网行业能够得以成功转型？在空中飘得久了，总需要落地和依靠，才能完成新的发展。而此时，互联网已经不再固守于“连接”的原始初衷，继而沦为一种工具，服务于传统行业。回归到白酒行业，白酒行业是在趋势下，属于需要“拓荒”的重点地带，其经营思路主要以“产品”为中心，而用户体验和市场分析是短板，互联网工具对于白酒行业的改造，势必产生新的价值点。
除了互联网+的潮流之外，还有一种潮流在暗流涌动，这就是——消费大升级的趋势。每年，中国人海外采购额到达六七千亿，并且，在相当一部分城市中，像是ZARA、优衣库、无印良品等代表品质的店面遍地开花。这意味着随着经济的发展，人们生活水平的提高，对于生活品质的追求日益明显，对于衣、食、住、行的需求全方位升级。当品质得到满足之后，消费者更多的寄希望于产品的精神层面，体验那种产品和内心触动的过程。来看白酒行业，白酒行业除了是“互联网拓荒”的重点地带以外，还是消费升级中的先行军。因为白酒本身的双重属性，决定了其能够成为代表品质、品味甚至于品格的优良载体。
白酒，自信腾飞
“春江水暖鸭先知”，白酒行业的大环境和大生态怎么样，只有真正生存在其中的企业才能更为清晰和准确的体验和表述。
2016年1月15日，茅台营销有限公司年内第三次发布处理酒商通报。此份文件共对42家酒商进行处理，其中，8家取消代理商资格。 至此，已然三份“罚单”开出，共有79家经销商在半月之内被处理，其中15家被取消代理商资格。
无独有偶，正值春节临近当口，泸州老窖向国窖1573经销商下发的通知，为保护广大经销客户利益，保证节后国窖1573良好价格表现，以赢得全年的良性有序发展，春节前泸州老窖暂停国窖1573供应，要求经销商严格遵守公司规定的国窖1573的价格定位，借此机会认真调整国窖1573的无控制力无执行力客户及业务人员，为节后市场推进创造更加良性的市场环境。
除了严厉风行的“铁腕”手段，抱有乐观态势的酒企也不在少数。1月14日，在山西汾酒集团举行的“十三五”发展规划专家论证会上，汾酒集团在“十三五”的规划中表明，营业收入和资产要超过200亿元，白酒销售收入和集团利润翻番。其实，早在之前，汾酒就表现出积极的发展势头，在2015年两会期间，汾酒集团董事长李秋喜向全国人大提交了“建立白酒国际化标准”的提案，以清香型白酒国际化口感的特点为优势，让白酒真正走出国门。
除此之外，作为白酒行业另一家白酒“巨擘”，五粮液也表达出乐观的发展政策。在2015年12月18日举行的中国白酒文化节暨第19届五粮液12·18厂商共建共赢大会上，五粮液股份有限公司董事长刘中国，谈到2016年时表示，市场价格体系将继续延续2014年“1218”时的思路，2016年52度五粮液价格将继续稳中有升。并且到2016年“1218”前，五粮液将不会再出台市场支持政策。茅台集团、茅台酒股份有限公司事长袁仁国在2015年度全国经销商联谊会上也明确表示，要坚持“三不”，既不降价，不增量，不增加经销商。
无论是企业对于经销商的“严苛政策”，还是企业对于发展的“积极规划”，这些在白酒行业起到统领作用的白酒企业都在传达出一个思想，那就是对于未来白酒行业的自信，相信白酒行业的未来，同时也相信白酒企业能够发展的更好，完成更高层级的历史使命。
回归到，开篇提到的风口问题，白酒行业显然满足成为风口和经济增长点的三个条件，从外在环境到自身特点，从趋势潮流到主观能动，如果说传统行业将是未来五年的风口浪尖，那么白酒行业将会是第一复苏行业地。
作者简介：李虓，发酵工程硕士，酒类、食品类研究者，《国家名酒评论》编辑，行业观察评论员，酿酒师，科普作家，媒体《酒食风》（微信公众号：jiushi-feng）顾问。联系微信/qq 1693204970。