一、解决思路:
下载最新版maven-archetype-quickstart-1.1.jar

http://mvnrepository.com/artifact/org.apache.maven.archetypes/maven-archetype-quickstart/1.1\

2.cmd窗口执行mvn install:install-file -DgroupId=org.apache.maven.archetypes -DartifactId=maven-archetype-quickstart -Dversion=1.1 -Dpackaging=jar -Dfile=maven-archetype-quickstart-1.1.jar

3、重新创建Eclipse Maven项目

二、有时候JDK和maven的版本不兼容,也会出现这样的问题,

版本搭配:
JDK:jdk1.7.0_67
Maven:apache-maven-3.3.3
Eclipse:luna,mars