小众经济效应时代，Blue Bottle 或有机会挑战Starbucks

细节上极致追求，格调中自然简约，对苹果产品的经典描述，这一次你可以在最有可能挑战星巴克霸主地位的“独角兽”Blue Bottle Coffee（蓝樽咖啡）文化中看到。

Blue Bottle Coffee在2015年6月全球仅有19家分店时，便吸引了7000万美元融资，至今已完成累计1.2亿美元融资额，其中融资方包括Google Ventures、Twitter、Instagram、Flickr等。作为咖啡界备受互联网巨头企业青睐的新宠，Blue Bottle Coffee现在中国已有近百家分店，遍及大陆省会城市及二三线城市。

Blue Bottle

在咖啡消费市场看起来已是红海一片之时，Blue Bottle Coffee却打开了一片微妙的蓝海空间。从其经营模式而言，Blue Bottle Coffee主打简约店面风格，在咖啡产品细节上极致追求，包括以责任负责流程下对阿拉比卡咖啡豆进行选择、保证咖啡材料48小时内的新鲜度、咖啡研磨到调制现场完成等严格标准，而以上这些元素打造了小众消费者热衷的精致体验。

基于经营模式中硬性高标准流程的把握，Blue Bottle Coffee在氛围营造与文化理念上的软实力赋予其吸纳新一代个性消费者巨大的潜力。具体而言，Blue Bottle低调但不失品质的流程展示以及精致咖啡口感的定位，加上其与各大新媒体网络包括百度、搜狐、360推广及唯品会等合作，营造出相当具有格调的咖啡氛围；而在文化理念上，其创办人James Freeman本身就带有灵魂属性：他极度热爱咖啡，在Blue Bottle 上坚持用昂贵的咖啡机、虹吸壶以及现点现做的手冲工艺，哪怕成本高昂、流程耗时费工。创办人对咖啡的质感追求与品质定位，正是对咖啡口感坚持的受众们所热爱的。

在咖啡消费的第三波浪潮中，与过去实现咖啡商业化、规模化生产不同，咖啡市场需要在体验与文化上迎接浪潮。而Blue Bottle在整个商业项目中精细、极致追求完美的处理，是赢得此波浪潮的关键。再者，深耕小众市场，撇开规模化路线，获得品牌忠诚信徒，让品牌信徒帮Blue Bottle说服其他消费者，便是营销大师Seth Godin所提小众经济可以实现的成功路径。另外，Blue Bottle在选址上除了省会、二三线城市的传统甲级商业楼、娱乐场所如电影院外，还大胆走进校园，落户图书馆及附近，前瞻性影响大学生消费者群体品质咖啡的认识。

小众的精致时代

追求质感与个性化的咖啡店固然不止Blue Bottle，但极度热爱咖啡本身、具备极大耐心坚持咖啡口感，并意在为小众提供同样精致体验的创办人，使得Blue Bottle走在了最前面，而这意味着，它拥有成为新一波咖啡市场浪潮中巨头的极大优势。就像当年星巴克后来获得超过百倍回报的投资人，几乎都认为是星巴克创始人舒尔茨本身的自信与魅力而非项目创意吸引了他们的投资，Freeman本身就是Blue Bottle项目在咖啡市场中获得成功的核心。

至于Blue Bottle可以走得多远，不妨回顾你身边已经普及但曾经是小众而精致的项目历程，不过相较而言Blue Bottle精致化路线扩展的过程可能要在落地上花费更多的时间，否则便会失去它独特定位带来的赢家势头。