不同于小野二郎的寿司圈奇葩、吞云吐雾的雪茄厨子，他的店却傲居美国之首

在纽约最高端的饮食商圈

 时代华纳中心四层，

有这样一个餐厅：

 连续九年被评为纽约米其林三星，

当然也是全纽约最贵的餐厅。

这家餐厅到底长什么样子？

 一个棕色的布质帘子，

上面写着一个繁体“雅”字，

 这便是传说中的masa日本餐厅。

掀开帘子，使劲推开一扇木门。

这扇其貌不扬的木门

却是由有着2500年历史的日本杉木制成。

走进之后，

映入眼帘的是一个 中性色调的静谧空间。

 这里没有华丽的装潢，

 有的是一种极简主义的古典氛围。

做寿司的木台看上去也极为低调，

 却是店主从日本运来的珍贵日本扁柏，

 貌不惊人，造价高达6万美金。

坐在吧台享受美食的同时，

 与高山主厨近距离接触，

 从他手中接过刚刚制作好的寿司，

 寿司温度刚好与口内温度相当，

 这更是难得的体验。

除了环境优雅外，

 主厨对食材的挑选就更加考究。

 海鲜几乎都是从日本空运过来，

 为了保证极大程度的新鲜，

 甚至会用到装移植器官的容器运输。

以餐厅中的蓝鳍金枪鱼为例，

 捕获一条蓝鳍金枪鱼 可能需要渔民数十天的等待，

 从捕获到运输，

必须在超低温中保存。

而一条重达80多公斤的蓝鳍金枪鱼，

 只有一小部分会被用来做寿司。

masa餐厅不仅食材上乘，

 它的另一大特色 便是这里没有菜单，

 顾客没有任何提出要求的权利，

 一切只能听从高山的指挥。

但高山会在本子里记录每位顾客

每次所吃的菜式以及他们的反应。

 顾客的口味喜好他都全部了然于心。

 即便不能按照菜单选择，

 高山也永远不会让你失望。  

高山一直坚持的是，

 完美的饮食文化

 是由新鲜正宗的食物

 和传统地道的风情共同诠释的， 缺一不可。