传统食文化如何传承下去？

最近收到一封邮件

大意是说，奥村老师在去年年底的时候参加了日本NHK拍摄的一部介绍日本新年传统料理（おせち料理）的节目。片中试吃的新年料理全部都是奥村老师制作和摆盘的。（奥村老师已经82岁高龄，而且大病初愈，老师的复出非常让我佩服和惊讶。）山田小姐让我有时间的时候看看这个节目，可以更多的了解这一与时代同步发展的日本的传统食文化的演变。

一边看奥村老师和节目主持人侃侃而谈，一边让我想起了2018年与奥村老师相识的那一天。这天的课程是讲《传统食文化》，讲台上站着一位精神抖擞的老先生，老师一站上台，第一句话就问：“你们知道我今年多少岁了吗？”我望望台上精神抖擞，说话中气十足的老人，心想也就70多岁吧。老师自我介绍到：“我叫奥村，今年81岁了。我是专门研究日本传统食文化的。我能精神很好的站在这里讲几个小时，很多年轻人都不如我。你们一定想知道我为啥这么厉害，身体为什么那么好吧？”，奥村老师故作神秘的小声说：“因为我懂得如何吃才健康”。台下响起一片掌声。接下来，老师讲了一段我一辈子都不会忘记的话，关于日本和食和中国的渊源。老师首先介绍了为何日本料理被称为“和食”，然后说，“和食的父亲是中国，从中国传来的中国食文化，通过日本本国的改创，渐渐形成了日本的食文化”。而料理这一词汇，原本也是中文说法，在奈良时代（唐朝）传到日本的，最初是指用刀把食材（新鲜的鱼或肉）非常漂亮地切出来，摆放在精美的瓷器上。后来“料理”一词才慢慢演变成一个专用词。奥村老师讲到无论是面还是酱油，清酒，豆腐，糯米饼，这些日本传统的美食，统统都是从中国传来的，包括便当最早也是中国人发明的。老师讲这些的时候，并不知道台下坐这一位中国学生，我能听到老师对历史的尊重，对中国食文化的热爱，甚至有一些的感恩之情在内，老师说“没有中国的传统食文化，就不会有日本的传统食文化”，作为台下唯一的一个中国学生，听到这里我感到无比的自豪，也感到很惭愧。我作为中国人，作为食育推广人，对我们自己国家的传统食文化了解的太少了。一堂课，90分钟，老师提到“中国”不下50次，我的心一次一次的被震撼到。

在我一次一次向外探索食育方向的时候，在中国国内上下都在向日本学习食育的时候，这位81岁的高龄大学讲师却站在台上，告诉大家“日本是在向中国学习”，那些传统的食文化值得传承下来，比如顺应季节的24节气料理，又比如有区域特色的传统的家庭料理。突然，我想起了童年时代最爱的动画片《花仙子》，继承了花仙血统的少女小蓓旅行世界各个国家寻找能带来幸福与快乐的七色花的故事，最终小蓓在自己的花园里找到了七色花。我突然明白，最终能解决中国问题的食育方案，一定是本土化的食育，而内容就在我们博大精深的中华文化之中。

在这节课快结束的时候，奥村老师又说了一句意味深长的话：“传统的食文化应该如何继承下去呢？我认为，传统不是用来守的，而是需要育的。”

今天，奥村老师同样在节目中这样说到：“近年来，虽然采用了新食材和手法的新年年菜很多，但是人们开始重新考虑充分利用食材的日本料理方法。可以说，年菜是同时代一起不断变迁的。希望今后我们也能将年菜这一传统饮食文化同时代发展相结合，不断发展和完善日本的饮食文化。”

感恩这位82岁的老先生，用他的智慧点醒了我。奥村老师的话就像灯塔一样，指引我在食育路上前进的方向。是啊，食育应该是温暖的，是开放的，是有趣的，是人人都懂得，是感恩的，是能把我们的传统食文化源源不断传承下去的。我以前总是在想，我能为食育做点什么？而现在，我思考的是我能用食育做什么。中国的食育应该是有中国特色的，中国特色的食育一定是有地域特色的，用“食”串联起我们日常的衣食住行真的再有趣不过了。而如何让我们的传统食文化与时俱进，真的很值得思考和探索！

作为母亲，我幸运的遇到了食育，通过不断学习，摸索和实践，我希望运用自己所学的食育知识，把自己的孩子培养成一个懂生活，爱生活，全面发展的孩子。我相信这些看似“无用”的教育，对孩子的一生将有深远的影响！

作为创新教育的探索者，我将不断尝试开展各种各样的儿童食育活动，在思考与反省中，我看到了孩子们的点滴变化，让我更加坚定了自己将来要走的路。中国儿童启智食育的路上，希望有我有你。

我和奥村老师

最后，隆重介绍一下奥村彪生老师。奥村老师，生于昭和12年（1937年），和歌山县。目前主持“奥村彪生料理工作室-道乐亭”。师从料理研究家土井胜，担任土井胜料理学校的教务主任。著作有《何为日本料理》、《日本面食文化的1300年》等诸多作品。奥村老师被誉为日本唯一的传统料理研究家。

《何为日本料理》

老师的亲笔签名“和之风”

奥村老师依据各种文献记录，不但记录了从飞鸟万叶时代到江户，明治，大正，一直到昭和战争后的全日本国的各类杂煮，还再现了漫画《サザエさん》中提到的各种各样的料理，并且开办展示会。目前杂煮展示会在御食国若狭小滨食文化馆展出。

各种杂煮

寿司介绍

关于杂煮的游戏

我最佩服奥村老师的是，即使已82岁高龄，仍怀有一颗好奇心，好学上进，不断探究。奥村老师的梦想是今年能来中国探访，续19年未能实现的愿望！让我们一起期待老师的到来吧！