中南本部后街，夫妻店，传统生意，也是一部部商业原生态故事 | 百家常谈

自从2014年来到中南大学后街，不知不觉，我逐渐成为这里熟人——无论是家庭旅馆、便利店、理发店、社区诊所，还是各种餐饮店、菜店等，我基本都有光顾，甚至还和有些店老板，交上朋友，哪家店生意好，哪家房租高、哪家口味棒等，心里多少都有个谱。

可以说，中南几万大学生，及部分上班族，是这些大小商家衣食父母。即便随着部分大学生迁到新校区，生意已不复巅峰，但是许多店铺还是经营不错。

一、小生意、大门到

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认识一家邵阳餐饮店，老板80后，早些年也在广东一带打工，2015年来到长沙，在新东方学了几个月，之后和老婆在后街开了一家餐饮店。

中南后街的故事_腾讯视频

起初，生意惨淡，但经过几个月摸索，由单产品，专一做米粉，到丰富产品线——也做快餐、炒饭等，逐步积累了第一批种子顾客，生意也越来越好。

记得某一天，营业额近2000元，而他固定成本---房租（两间房，前店后住）才600元/月。

反之，经常在邵阳餐饮吃饭的两个小伙，辞去工作，拿着几年的积蓄，兴冲冲跑到北京，花了好几万，去学习火锅技术。

之后在长沙涉外经济学院某侧，盘下一个大店铺，前前后后，加上装修花了几十万，结果开了没有几个月，因为各种原因，不得不选择关门，前期投资全部打水漂，几年积蓄全没了。

在和邵阳老板聊起这个事情时候，我不禁感慨，做生意，还是从小做起为好。小投入，低风险，船小好调头。

二、做生意，重在做人

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社区有家菜店，几经转手，印象最深刻是第一任老板。他们采取也是前店后住模式，夫妻二人，加上母亲。这一家子，菜店经营得很好，老板娘和颜悦色，为人比较大气。

每次买菜，你拿两根葱，她可能不要钱，多出尾数，她可能自行抹掉了。所以，许多人喜欢去这买菜。

而现在老板，也是一大家子在这，现在老板娘，就很会争钱，特擅长四舍五入，经常帮助顾客进一位数。

反正，后来我是很少去这买菜了。第一任老板满载而归，挣了大钱，希望现任老板也如此吧。

三、工匠精神，哪里都不嫌少

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某一天，后街来了一家包子铺——包子皮很嫩、肉馅很好吃。一向很少吃包子的我，有段时间经常早起去买包子。

当时，那里生意好得很。每天很早，新出炉的包子就一售而空。可惜，没多久，再去买的时候，发现没有刚开始那么好吃了，总感觉不像当天做的，反像是隔夜的。后来就很少去了。

之后，没到半年，那家包子铺已经关门停业，老板据说去帮别人卖去了。

再看看另一家餐饮店——土家人餐饮店，老板是黄埔后裔，估计家里也不差钱，所以很任性，动不动就以家里有事、停水等各种借口关门歇业。

即便如此，依旧许多人去那吃。为什么？主要是他们家手艺确实不错，人们乐意等待。

现在经常讲工匠精神，做一件事容易,做好一件事很难。如果你做到了，那么你真会了不得。

没看到日本有一家专门做点心羊羹的小店，店主稻垣笃子几十年，只做一件事——专心做一份最好吃的羊羹，结果3平米小店，却能年收入三亿日元。

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四、结语

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当然，后街店铺多如毛，每家店铺都有它不一样故事，每个老板都有他背后酸甜苦辣、商业秘密。有时候和他们聊聊，还是收获颇多。