流川风麻辣小串持续走红，火锅市场已经饱和，串串经济正在崛起！

到现在，仍有很多人不知道，串串怎么就火了？串串确实火得莫名其妙。在成都，串串其实一直存在于市井中。二十世纪80年代中，讨生计的小贩们在自行车后架上一边挂个蜂窝炉子，放一口铝锅，装上汤汁，一边装满用竹签串起来的原料，出没于街边、影剧院、录相厅等热闹的场所附近，随停随卖，这就是串串早期的形态，被称为“小火锅”。

串串和火锅一样，是成都人民的必需品。2003年到2010年的六七年时间，成都是玉林串串香、袁记串串香、六婆串串香等老牌串串的天下，尽管一直发展得都还可以，但在2015年之前也没什么特别大的声音。

2016年成都市场众多串串店都进行了装修升级，就用餐环境来说，并不比火锅店差；其次，开火锅店的成本不高，开串串店的门槛更低，除去装修费用，手握两三万资金便可搞定；第三，相对于火锅的其他变种，串串在吃法和味道上与火锅并没有太大区别，反而在一些细节方面，如价格，有着自己的优势。”

业内也普遍认为，天生自带火锅基因，同时火锅市场饱和，是串串崛起的重要原因。

2016年以来，几大头部品牌瓜分火锅市场，火锅市场容量已经趋于饱和，2017年火锅市场关店率反超开店率，在餐饮行业中居于首位，2018年竞争更加惨烈。越来越难做的火锅市场让众多投资人望而却步。

而串串天生自带火锅基因，在很多消费者眼中，串串和火锅只有一支签的区别。相比其他品类，自带火锅光环的串串拥有无可比拟的发展优势，包括易复制、易标准化，强大的群众基础、接近零成本的市场教育，以及与火锅同出一源的消费场景等。

有这些优势，串串被流川风麻辣小串创始人重新发掘、包装、创新后，焕发出新的生机，流川风麻辣小串便一路扶摇直上，有了今日的风潮。"流川风"品牌隶属于福州流川风餐饮管理有限公司，创始人通过对川味火锅、串串香、麻辣烫、冷串串的深入研究，结合大多数年轻人的口味在冷串串、麻辣烫、火锅烹制技术之间进行大胆创新。自成一派推出“冷热双极纸杯麻辣小串”备受消费者喜爱。

流川风品牌从诞生之初就充满着年轻潮人的基因，麻辣小串这个一街头小吃本身就是一款年轻人喜欢的食物，流川风将这一人气小食升级成为更健康更具有时尚元素的轻食品牌。目前的市场状况除了可以看出流川风火爆的形式以外，也能看到串串市场生命周期很长。因为串串和火锅一样，是一个对食材具有巨大包容性的餐饮品类，任何食材都可以拿来烫火锅穿串串，这是串串能够长命百岁的主要原因。

流川风麻辣小串正在将自己变得越来越大众化。在走出川渝、走向北上广深等一线城市后，为了获取更多的市场份额，流川风将门店铺入二三四线城市。如今，二三四线城市内也可见到一两家流川风麻辣小串店，走向全国也已经成为趋势。