科普涨姿势：怎样吃素才能均衡营养？

      当今中国吃素正在成为一种流行词被越来越多的人所接受 , 吃素队伍越来越庞大，也许有人会说长期吃素身体营养不良，其实，掌握了正确的吃素方法，吃素一样身体健康。比如大家熟悉的娘娘孙俪为保持身材吃素，生了二个孩子后身材还是一样的妖娆！歌王张学友不仅自己吃素，还常常对朋友说：吃素就是让身体环保，精神好，皮肤也好！

那么，怎样吃素才能保证自己营养全面均衡呢？

简单说就是要搞明白三个明确：

首先，要明确吃素的目标是什么？

因为吃素需要坚持，明确自己吃素目标，才能坚持在吃素这条漫长的道路上；

其次，要明确自己的身体状态，最好吃素前做一个身体全面体检，这样把自己的身高、体重、血压、血糖、血脂等都纪录下来了，吃素几个月后再去体检一下，就知道了吃素给你带来了什么，这样才能坚持下去；

最后，要明确自己身体需要什么营养素？

俗话说：人是铁，饭是钢，这个意思就是告诉你摄入营养素的重要性，人体摄入营养素应该均衡，特别是有些必须营养素更不能少，这一点，中国营养协会膳食宝塔就说明了多种营养素摄入的重要性，也要明白人们为什么吃荤？不仅是为了口味，更重要的是蛋白质的摄入对人体是非常重要的，如果你认为吃素就是吃蔬菜水果，长期下去会出现营养不良。

因此，吃素者除了每天要把谷物 （全谷、杂豆、薯芋类）、大豆及其制品、深色蔬菜、新鲜水果、坚果等搭配起来外，还应该把菌类海藻类列入菜单，奶类与蛋类也不能少，当然最重要的是植物蛋白质更不能少！

如果摄入不够，也可补充营养素来弥补维生素 B 和矿物质及多不饱和脂肪酸的不足。

只有这样才能长期吃素也不会出现营养不良的现象。