高烟点，少油烟，山茶油减少厨房污染

厨房中油烟

家家户户都会建立厨房

在厨房里面可以创造出很多美味的佳肴

然而很多主妇妈妈们并没有注意

厨房是家庭中空气污染最其严重的

有害物质潜伏在我们身边

油烟的来源

厨房之中的油烟主要的来源有两种，一种就是炒菜时候产生的，另外一种则是属于各种液化气体，常见的有一氧化碳、二氧化碳等等对身体有害的气体。

油烟对人体的伤害

油烟含有大约300种有害物质、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,长时间吸入油烟一是人体组织发生病变,不仅如此,油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,时间一久,皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙、长斑、使人更易发胖,油烟可损伤体内免疫系统,还会有不同程度脱发。

且在长期在厨房操作,会引发癌症,乳腺癌等疾病。油烟的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病,尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。根据资料在100个患者中就有80%的就是长期在厨房操作,而且大多都是女性!长期吸入这种油烟,还会导致哮喘恶化,从而增加患肺癌的机会。

油烟对儿童的危害更为巨大 ,本来小孩子们抵抗力差,比较容易生病,让他呆在一个充满油烟的家庭环境,不用说什么健康了,且少年儿童都是在长身体的阶段,油烟会严重危害孩子的健康成长发育。

油烟的危害

油烟对我们身体的危害实在是太可怕了，因此我们必须重视这个问题，那我们应该怎么解决油烟大的问题呢，继续往下看

一、要懂得选油

有选择高烟点的，不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反复用以前炒菜剩下的剩油。因为没有精炼过的油和剩油含杂质多，烟点低，炒菜时会释放出更多的油烟。说到高烟点的食用油，我想应该非茶油莫属。

茶油作为东方独有的木本植物油，至今已有2300多年食用历史。茶油在我国流行至今，除去本身营养价值丰富之外，还有一个显著有点，就是烟点高达220°以上。此外，茶油含有丰富的抗氧化物(维生素E)，可以在230℃高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸、炒食用油。

山茶油烟点

茶油烟点与凝固点的对比图

二、增加多种烹饪方式

要降低煎炸、爆炒、红烧、干锅等油脂需要高温加热的菜肴比例，增加白切、白灼、蒸、煮、炖、焯、凉拌等烹饪方式。茶油具有高烟点，少油烟的特点。经多个研究发现，茶油能够在高温加热时候，比普通食油所产生的的油烟少，几乎能够做到零油烟，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。此外，在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

三、使用吸力强的抽油烟机

厨房必须安装抽油烟机，尽管使用茶油能够减少油烟。但是在烹饪的时候，也会有各种液化气体，常见的有一氧化碳、二氧化碳，这些气体的产生并不是食用导致的，因此，每个厨房安装抽油烟机是非常有必要的。烹饪时要使用吸力强的抽油烟机。注意安装时距离灶台的高度合理，不要太远，保证吸力足够强，最好距离灶台1米远就闻不到炒菜的气味。

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