自制山楂糕

看到有人倒腾山楂糕，于是也心痒痒的要试一试，说干就干，提前一天买好材料，山楂一箩筐，白砂糖家里本来就有，步骤感觉不难，信誓旦旦要大干一场。

准备材料：新鲜山楂，白砂糖，破壁机（我用榨汁机代替）

1、将山楂加水，放入几勺盐，浸泡3分钟，冲洗干净，取出。

图片发自App

2、用刀子将山楂的肚脐挖掉，注意只是肚脐一端。

图片发自App

3、将处理好的山楂放入锅中，加入水，加几滴柠檬汁，煮沸5分钟即可，捞出（不宜太久，会损失色彩）

4、轻拽果饼拉出山楂核和少许筋

5、将再次处理好的山楂肉放入破壁机中打碎，因为山楂粘度太高，需加入少许煮山楂的水，少量多次将山楂肉处理成山楂泥。这一步用破壁机最好，我家只有榨汁机，所以代替了，能达到效果就行。

粉碎好的山楂泥

6、过滤，将粉碎好的山楂泥过筛，去除果皮影响口感，因为粘度太高，可以加适量的煮山楂水加速过滤，但是还是很困难，用勺子按压有一定的效果。

按压过筛

7、将全部过筛好的山楂泥放入干净的锅中，加入白砂糖或者冰糖，我放了白砂糖，这一步超级关键，我失败就在这一步，糖的用量一定不能省，我自认为够了，用做实验的手抖了几勺子，结果还是少了，按照网上的建议，1公斤山楂加400克糖。充分搅拌，加热，避免烫伤，做好保护措施。

图片发自App

图片发自App

8、熬到糖浆不容易掉下来即可，不过我因为在加糖的那一步偷工减料，最后没能达到膏状。最后只能当山楂果酱吃，也不错。

9、将熬制好的山楂糕装入饭盒内，冷藏后食用即可。

图片发自App

避免大家重新踩坑，山楂糕制作的关键点有：

1、过滤的步骤虽然麻烦，但是不能省，直接影响到成品的口感。

2、加糖的量不能随意，我就败在这一步上，亡羊补牢都追不回来。

3、熬制的过程容易飞溅，一定要避免烫伤，做好必要的保护措施。

本次山楂糕以失败告终，但是当山楂果酱吃还是蛮不错的。