火锅探店 | 江湖驿站 牧马人老火锅

直港大道的支路里面，是建设厂家属区。

以前住在建设厂家属区，里面很大一片，有医院，有电影院，还有数不清的美食。

老家属区里的房子还是记忆中的样子，路边的大树更繁茂了，街边多了更多飘散着麻辣味的火锅店。

最早被朋友叫回去吃火锅的时候，吃的就是牧马人，那时候他还只是街边一家环境不好的小火锅店。

老板说，“牧马人”代表生长于豪迈之气聚两江之地的重庆人豪迈的气质，象征着自由奔放的生活追求。

在开放的环境里随性吃火锅，可能正是重庆人这些特质的体现。也许这也是重庆能孕育出重庆火锅这种独特美食的原因之一，在重庆，火锅就是一种自由奔放又豪迈的生活追求。

后来再去的时候，这里已经翻新过了。

店里环境比以前好了许多，虽然还是露天的塑料棚，却变得更加有江湖驿站的风味。

店内一直都是半开敞的小坝子，不论春夏秋冬，你都得坐在外面，不过老家属区里成荫的绿树倒也成就了一番独特的江湖气息。

以前夏天坐在这里，没有空调，被火锅烫得满头大汗，手里摇着蒲扇，食客们却还是趋之若鹜。

至于冬天，冷风吹过刚好调和爬满全身的热辣气息。

最好的时节应该是黄桷树新芽迸发的春天，还有黄叶飘落的秋天，这两个季节在重庆都非常短暂，更值得人们凑近身子去嗅嗅一转而逝的气息。

牧马人的红油虽然第一口并不惊艳，但后面味道够麻够辣，非常重口。

大概从家属区走出来的小店都是这样，用最激烈的口味刺激着人们的味蕾，给人的回忆刻下一道浓重的痕迹。

滚烫的红油与冰川毛肚，看似冲突的组合，却异常爽口脆脆，不过只有这么独一份。

听说了这里的姜汁牛肝，朋友一直很想尝试，说非常嫩滑，无奈我不怎么喜欢牛肝，没这份享受。

写了这么多家重庆火锅店，至今我也没法给任何一家火锅店评个等级排名，因为在这座火锅之城，懂火锅的人太多，口味也太多。

每个人都有自己的喜好，而我，也只是很喜欢这个老家属区里麻辣重口的老火锅，喜欢这里开放自由的环境。