乳腺癌的豆腐食疗方6

【茄子杂烩】

材料:

      豆腐1块,嫩圆茄子6个,莴苣100克,水发黑木耳、蘑菇各50克。

调料:

      味精、水淀粉、酱油、胡椒粉、香油、素鲜汤、精盐、葱花、姜末各适量。

做法:

      1.将茄蒂一侧的茄肉切下1/3留用,剩下的2/3茄子削去皮,洗净,将茄内瓤轻轻挖除。

      2.将豆腐放锅中用水煮一下,取出沥水晾凉,碾成泥放入碗内。

      3.将蘑菇洗净,切成细丁;黑木耳去杂质后洗净,沥干水剁成末;莴苣削去根、叶、皮,洗净后切成细丁。

      4.将蘑菇丁、木耳末、莴苣丁一起放入豆腐泥中,加部分精盐、酱油、部分味精、葱花、姜末、胡椒粉调味,再加少许植物油及部分水淀粉,调拌均匀,装入已挖去瓤的茄子里,并在切口处抹上少许水淀粉,再将带茄蒂的那部分 茄子盖上。

      5.锅置火上,放油烧热,将塞好馅的茄子逐个放入锅中,炸至外表呈金黄色时捞出,放入大深底盘内,再加部分 素鲜汤、剩余精盐、剩余味精,上笼蒸熟后取出,滗出卤汁备用,将茄子扣入大碗内。

      6.锅置火上,放入滗出的卤汁,加剩余素鲜汤煮沸,用剩余水淀粉勾芡,淋上香油,盛出浇在茄子上即可。

功效:

      活血消肿,利尿解毒。

适用人群:

      适于乳腺癌患者食用。

材料小常识:

      莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。

饮食宜忌:

      由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,如果过多或经常食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜 盲症或诱发其他眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只需停食莴苣,几天后就会好转。

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