【吃货涨姿势】多吃蔬菜好？NO!这些蔬菜吃多了有害健康！

夏季高温炎热，

很多人食欲不振，

因而选择多吃蔬菜来解决饱腹需求，

而且很多时候健康要求我们多吃蔬菜。

但是，凡事都有两面性，

并不是多吃蔬菜，就真的对身体好。

尤其是下面这些蔬菜，

可不要吃太多哦~

鱼腥草（折耳根）

多吃伤肝肾

无论作为药材，还是作为餐桌上的食物，鱼腥草都有清热解毒、利尿消肿等诸多功效。

△凉拌折耳根

但俗话说“是药三分毒”，大量食用鱼腥草，有可能会导致肝、肾等方面的疾病，而可能导致肾损伤的罪魁祸首，就是鱼腥草中所含的马兜铃内酰胺。

不知道这个化学名词没关系，只需要知道：

1、鱼腥草内含有马兜铃内酰胺；

2、马兜铃内酰胺诱发肾脏损伤与马兜铃酸类似；

3、世界卫生组织已于2002年，将马兜铃酸列为一类致癌物，人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。（目前还没有确切的研究表明，但其潜在的肾毒性、致癌性要慎重看待）

禁忌：减少长期过量食用；脾胃虚寒、肾功能不全者尽量少吃。

菠菜

影响儿童发育 / 搭配错误易成结石

菠菜无论是凉拌还是烧汤，都是健康、清爽的一款营养菜肴，堪称“营养模范生”，但就是这么一款无可挑剔的优质蔬菜，吃多了或者搭配不当，也会对我们的健康造成危害！

因为菠菜中含有大量的草酸，草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。

儿童生长发育需要大量的钙和锌，而草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，直接影响钙与锌的吸收，体内缺乏钙和锌，不仅导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

禁忌：与豆腐、黄瓜、牛奶、猪肝、钙片等不宜同食；患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

胡萝卜 / 西红柿

过量食用导致高胡萝卜素血症

胡萝卜和西红柿最大的价值在于富含胡萝卜素，平时可以直接当水果吃，与牛腩搭配的做法，更是风靡大江南北，而最大的缺点也是富含胡萝卜素。

胡萝卜素在摄取适量时，会为人体带来维生素A，从而维护眼睛和皮肤的健康，也能改善皮肤粗糙、夜盲症等问题；而摄取过量，则会导致高胡萝卜素血症，主要表现为：皮肤橙黄、焦躁不安、精神状态稳定、失眠、多梦等，一般减少摄入后，症状会慢慢减缓，并非重大疾病。

禁忌：动物肝脏、胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中都富含维生素A或者胡萝卜素，尽量减少共同食用。

鲜黄花菜

处理不当易中毒

黄花菜不仅富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种元素，还具有良好的药用价值，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。尤其是新鲜黄花菜上市时，总是忍不住买回家尝尝鲜，恰巧问题就出在这“新鲜”二字上。

新鲜的黄花菜的花中含有秋水仙碱，摄入后会在人体内转化为二氧秋水仙碱，从而使人中毒。这是一种会刺激肠胃和呼吸系统，使人产生恶心、呕吐，严重时还会损害肝、肾功能的有毒物质。

听起来些许害怕，但防范措施也很简单。一是买回来新鲜的黄花菜后，反复冲洗，并在烹制过程中尽量多煮，不可简单焯水就食用；二是长时间干制，这样都能破坏秋水仙碱，去除毒性。（建议直接买干黄花菜比较靠谱）

禁忌：清洗不到位、烹制时间不足；溃疡伤损、肠胃不和、哮喘病者，不宜食用。

白萝卜

与橘子同食引发甲状腺肿

白萝卜含有大量的维生素和碳水化合物，其中尤以维生素C含量极高。老话里常说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”就是对萝卜极高的评价。

但白萝卜进入消化器官后，人体内可迅速产生硫氰酸盐，并很快代谢成一种叫硫氰酸的抗甲状腺物质，若同时吃橘子等水果，其所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯甲酸和阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而可能诱发和导致甲状腺肿。

禁忌：与橘子、梨、苹果等富含植物色素的水果不宜同食；阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

腌制类蔬菜

易引起结石、影响粘膜系统

腌制类蔬菜物，由于其制作简单、易存放、口味清爽等特点，深受人们喜爱，南方的腌菜、北方的酸菜、西南地区的咸菜，都各有特色，日常偶尔吃一吃，用来调节口味，并不会对身体造成什么影响，但长期吃，问题就来了。

蔬菜在腌制过程中，虽然会产生许多对身体有益的益生菌和微量元素，但同时也会破坏蔬菜里的维生素。酸菜中含有的大量草酸和钙，在被人体吸收后会产生草酸钙，从而形成结晶，沉淀在泌尿系统中，形成结石。再者，腌制类食物盐分过高，清洗不够，对肠胃有害，导致高血压，肾负担过重，易溃疡和发炎。

禁忌：不宜大量吃、长期吃、清洗不够。

希望大家在饮食方面，一定要注意方法，

注意适量，蔬菜虽好，但不能贪多，

更要时刻把握安全的烹制方法。

这不仅是对自己负责，

也是对家人的健康负责哦~

图文整理自:美食工坊