一点点好喝，但“护城河”坚不可破吗？
这是小鼎的第189篇生意经
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2010年，台湾连锁茶饮品牌50岚开始专注海外市场发展，第一站选择了上海。但在内地，由于台湾原商标在内地遭到侵权，因此未能沿用台湾的名字，因此50岚到了内地就变身一点点。
背靠台湾50岚的一点点奶茶，短短几年时间在大陆市场快速拓店，收割消费者口碑，20平左右的面积，开到哪里都有排队。
不管是单店加盟的管理模式、高性比的的产品优势，还是细节到吧台L型动线的设计、月型冰块的使用，都给行业带来很多灵感，并受到不少同行的研究和学习。
不过，最近的种种迹象表明，一点点的吸引力正在不断减弱，尤其对于“95后”和“00后”人群来说。
这究竟是怎么一回事？
01
一点点为什么这么火？
可能很多人不知道，新茶饮表面上看起来是门赚钱的生意。但其实，并没有想象中那么美好！
根据联合利华的透露，2018年第二季度与2017年第二季度相比，一线城市新茶饮的关店率足足是开店率的两倍。即便是二线城市，关店率也高于开店率。
也就是说，尽管新茶饮市场很庞大，但竞争程度也越来越激烈。
2018年中国现制饮品门店数已超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。虽然新茶饮市场规模呈现逐年递增的趋势，但是行业竞争态势激烈，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。并且，奶茶品牌同质化、新的奶茶品牌不断进入等情况，都令茶饮行业竞争更加激烈。
不过，这似乎更能够证明，其貌不扬的一点点尽管进入大陆市场已经将近九年，但依然是“网红茶饮”的第一阵营品牌，更加的难能可贵。
首先，好喝永远是首位的。
相信很多人都有这样的感觉，那就是一点点在营销上的投入很少，而消费者之所以偏爱一点点，就是因为它好喝。
一点点奶茶共有五大产品分类：找好茶、找口感、找新鲜、找奶茶及红茶拿铁。其中“玛奇朵”系列人气非常高，很多一点点奶茶的粉丝都是由此入坑。
不仅如此，一点点的菜单只是商家提供的固定搭配，若想自由搭配或更换茶底，只要提前沟通就可以了。在社交媒体上，你甚至可以找到一点点奶茶的“隐藏菜单”、“网红喝法”。
随着消费升级在餐饮领域的铺开，这带来的不只是品牌的更迭，还有消费者口味偏好的变化。相应地，茶饮行业也经历了一番迭代。新式茶饮店强调茶叶品质之余，也大打健康牌、搭配牌。而一点点奶茶恰好抓住这个机遇。
比如四季奶青、冰淇淋红茶、红茶玛奇朵等等，都可以说是消费者的最爱。
其次，性价比极高。
在“网红茶”里，一点点相比于喜茶、奈雪相而言，平均售价仅为13-18元，可以说是更加的亲民，堪称是“茶饮界的小米”。
换句话说，好喝又时尚、价格还不贵，对于这样的产品，岂能不受消费者的欢迎？
再次，“饥饿式”的营销。
大家有没有想到这么一个问题，为什么一点点的门口总是要排队？实际上，之所以会这样，除了消费者众多之外，还有一个重要原因是：一点点刻意为之！
比如说，店员会问你“几分甜”、“是否去冰”、“是否加料”等等，这就增加了点单的时间；又比如说，一点点采用的是L型的吧台，并且操作区域大、制作设备比较分散，这就导致奶茶制作的时间被延长。
还有，由于一点点的门店通常只有20平米，所以无论是点餐的还是等餐的消费者，都只能堵在门口，这就又为一点点制造了“人气”。而就人性而言，大家永远对围满了好奇和从众心理。而这，自然激发了消费者对一点点的消费欲望。
02
无限风光的背后，一点点也在被抛弃
表面上看，一点点仍然是不可忽视的茶饮品牌。但实际上，所谓“不进则退”，一点点也已经隐藏着危机。
历史已经无数次证明，消费者是最善变的，尤其在新茶饮领域！
曾经的优势，正在演变成种种劣势。
一点点好喝，但“护城河”坚不可破吗？
谁也不会否认，一点点是靠着口碑一点点积累起来的。但是，由于在经典单品上获利颇丰，因此一点点不愿意对菜单进行大的调整。
具体而言，就是一点点推陈出新的速度很慢！
但是，随着新茶饮品牌消费群体的不断年轻化，产品也需要不断的年轻化。一方面，对于“95后”和“00后”的消费者来说，产品不仅要有新鲜感，还要求颜值够高，可以晒朋友圈；另一方面，对于“80后”和“90后”的消费者来说，他们越来越倾向于可以一边喝奶茶，一边坐下来聊聊天。
换言之，消费者的诉求正在发生变化。
正因为此，“好喝”建立起来的品牌“护城河”尽管很牢固，但绝不是坚不可破。因为，新茶饮越来越成为了新阶层的一种新的生活方式，而好喝本身是可以被代替的。
一点点性价比高，消费者就会持续青睐？
有一点必须要说到，只要新茶饮在年轻人的生活中扮演的角色越重要，那么“高性价比”就会越来越失去魔力。
客观的说，一点点的价格在新茶饮里十分具有优势。但是，一旦被贴上“性价比”的标签，也就意味着任何的提价，都会造成原有客户的流失。
而事实是，低价高质会造成利润的微薄，难以投入资金在品牌运营和产品开发中去。而且，随着消费的不断升级，一点点的品牌会逐渐沦为三四流新茶饮饮品。
正因为如此，我们才说，一点点无限风光的背后，其实潜伏着巨大的危机。尽管这种危机在当下还未完全的显现出来，但并不意味着不会发生。
毕竟，市场最大的不变就是永远在变！
今天的商业已非单打独斗，只有擅长借力资源，才有机会获得最大的回报。
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