2019.09.08 生活是一道菜，咸酸苦辣甜/豆角包子

昨天加班后，应乖飞鱼的要求，去菜市场采购做冒菜的食材。

采购完食材出菜市场，门口一个微胖界的中年妇女用电瓶车驮着几样菜在叫卖，一位大姐正在买她篮子里一种豆角，绿绿的、短短的，微胖姐说：“我今年才种的新品种，像四季豆，叫XX豆。”虽然没听清她说的新名词，对新鲜事物，有些时候我还是愿意去尝试一下的，2元一斤，价格也还合理，我称了一斤，想着回家做豆角焖饭。

回到家，改变了主意，做豆角包子，这段时间对做面食上了瘾。

下午5点，先开始把面和上，今天是尝试着做，所以面和的少。

1.大概用了半斤面粉，放入盆中

2.酵母粉用温水化开，倒入盆中

3.放少量盐在面粉中，加水将面粉调成絮状

4.将面揉至三光（盆光、手光、面光）

5.将盆面用保鲜膜覆盖，上面再盖上一层纱布

6.将面盆放入水温30度左右的锅中，盖上锅盖，静置，让面粉发酵。

趁着面粉发酵的时间，我去清理下我的一亩三分地，把辣椒树，西红柿藤却都拔除，把地平整了，然后洒上菜籽，我也不知是什么菜，长出什么就吃什么，哈哈。

菜籽种下了，就待它发芽吧。

晚饭吃了个肚儿肥圆，收拾完碗筷，洗净。

掀开盖面的面纱，面团已膨胀如怀孕的肚皮，凸出且光滑。用指头一摁，一个圆溜溜地窝儿。

1.将发酵好的面团揉10分钟~20分钟

2.将揉好的面分成小剂子，今天的面分了12个小剂子

3.小剂子用手压扁，然后用擀面杖擀成薄片

4.擀好的面皮包上制做好的豆角肉馅（肉末放入姜蒜、豆瓣、蚝油炒制，豆角切成小碎粒加入姜蒜炒，然后将两者搅拌在一起）

5.将包好的豆角包子放入蒸锅，静置20分钟（第二次发酵）

6.开火蒸18分钟后，关火，再静置5分钟。

7.皮薄馅多豆角包子出锅啰。

这次做的豆角包子得到了傅大师的好评：面发得好，豆角肉馅的咸淡合适！

得到傅大师的表扬，开心！

坚持是一种力量！