Innova：三氯蔗糖、安赛蜜、甜菊糖成新品使用最多的甜味剂

近日，Innova发布了《高甜度甜味剂创新趋势》的研究报告。报告指出，

与2016年相比，2017年食品饮料中高甜度甜味剂的使用保持稳定，仅增长0.2％。 2017年全球追踪到的新品发布中，使用高甜度甜味剂的领先品类是软饮料（27％）。 2017年所有食品和饮料新产品发布中用的高甜度甜味剂前三位是三氯蔗糖（48％），乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）（41％）和甜菊糖（27％）。 从2016年到2017年，五个呈现正向增长趋势的健康定位是高蛋白/蛋白质来源（48％），运动和恢复（40％），无糖（26％），低卡路里（18％）和无麸质（12％）。

使用率最多的五种高甜度甜味剂

2017年所有食品饮料新产品发布中，高甜度甜味剂应用的前五位是三氯蔗糖，乙酰磺胺酸钾，甜菊糖，阿斯巴甜，邻苯甲酰磺酰亚胺（糖精）。

食品饮料产品中前五位高甜度甜味剂（全球，2017）

甜菊糖无疑是未来最有潜力的甜味剂之一。作为天然甜味剂，甜叶菊符合清洁标签热潮，预计未来这种情况将持续下去。业内巨头帝斯曼与嘉吉之间的合作也进一步推动了甜菊糖的发展。这两家配料公司于上个月宣布计划成立一家名为Avansya的新型甜味剂合资企业。这些公司将共同生产备受行业追捧的甜菊糖苷Reb M和Reb D，并通过最新的发酵技术进行生产。

除了实现和蔗糖一致的口感外，甜菊糖研发的主要目标是进一步扩大产量。包括帝斯曼、嘉吉、谱赛科、Kerry、泰莱在内的企业，都在不断通过各种创新技术来实现这一目标。

市场研究公司英敏特（Mintel）发布的一份报告显示，2010年全球饮料新品中使用的甜味剂主要是安赛蜜、三氯蔗糖和阿斯巴甜，使用甜菊糖的只有9％；到了2017年8月，使用甜菊糖的饮料新品所占的比例已经达到27％，超过了阿斯巴甜。传统的食品加工领域，合成甜味剂的地位短期内无法撼动的，但天然甜味剂带动了全球甜味剂的需求增长。

三种主要合成甜味剂地位有所下滑

近年来世界范围内，尤其是发达国家对天然甜味剂的呼声越来越越高，而对人工合成甜味剂的安全性方面顾虑。不可否认的是，人们日益强烈的追求天然，健康的理念正推动着天然甜味剂需求量的快速上升。

持有阿斯巴甜生产专利的美国公司NutraSweet自2014年底关闭了阿斯巴甜和L-苯丙氨酸美国工厂，自2015年开始美国的阿斯巴甜全部依赖国外进口。

安赛蜜全球市场处于安徽金禾寡头垄断局面，产能在1.2-2万吨，其他工厂还有江苏浩波和维多化工，而江苏浩波因经营陷入困难，于2015年申请破产，目前产能处于低负荷运营状态;维多化工的产能1500吨左右，无法撼动金禾实业的行业老大地位。据金禾实业2016年报披露，其当年安赛蜜营业收入达到3.34亿，比前一年增加了42%，而毛利率更是达到了惊人的36.18%。一方面原因在于金禾实业寡头地位导致的议价能力增强，另一方面在于其国际领先水平的核心技术使得生产收率提升，生产成本的有效降低。

三氯蔗糖作为第五代甜味剂产品，生产技术和环保要求严苛，全球范围内三氯蔗糖的生产企业并不多，主要是山东康宝，常海牛塘，盐城捷康，新琪安，安徽金禾，科宏等。而2016年相继发生了如下事件：英国泰莱关闭了新加坡工厂，产能减少2500吨;盐城捷康，受环保因素停产，致使2016年三氯蔗糖销售量较2015年减少500吨。主要生产企业的相继停产，造成了2016年三氯蔗糖的价格大涨，由年初的25万元/吨跳涨至50万元/吨。供货短缺，也导致了2016年美国进口三氯蔗糖数量较低。

使用高甜度甜味剂的产品定位

从2016到2017年，追踪的含高甜度甜味剂食品饮料产品的领先健康宣称中，增长最快的是高蛋白/蛋白质来源，运动和恢复，无糖，低卡路里，无麸质，这也是目前新产品创新的主要方向。

 

 含高甜度甜味剂食品饮料领先的健康宣称增长（全球，2017 vs. 2016）

高甜度甜味剂的主要应用品类

2017年，在追踪的含高甜度甜味剂食品饮料中，软饮料和运动营养是主要应用品类。其次是甜点、乳制品、零食、冰淇淋和烘焙食品。其中，使用高甜度甜味剂的软饮料新品占据27%的比例，这主要是由于欧美很多国家开始对软饮料征收糖税，企业不得不对软饮料进行减糖。

 

含高甜度甜味剂食品饮料领先产品品类所占比例（全球，2017）

编辑：kariya

数据来源：Innova、健原商讯

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