中老年人最适合吃什么蛋？根本不是鸭蛋、鹅蛋、土鸡蛋…

市场上的蛋类五花八门，除了最常吃的鸡蛋，鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见，究竟哪类蛋的营养最丰富？中老年人适合吃哪种蛋呢？
  
   
    
     
      不同蛋类，不同营养
     
    
   
  
  
   
    
     
      
       1
      
     
     
    
    
     
◆ 鸡蛋：

     
最适合人类食用的食品之一
    
   
  
富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是最适合人类食用的食物之一。


  
   
    
     
      
       2
      
     
     
    
    
     
◆ 鸭蛋

     
性凉，去火清肺热
    
   
  

常见蛋类里面唯一性凉的，能去火清肺热，滋阴润燥，对阴虚火旺、咽痛等症很有好处，有助于促进心血管健全。

鸭蛋含有丰富的维生素B2，蛋白质含量、矿物元素丰富，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。


  
   
    
     
      
       3
      
     
     
    
    
     
◆ 鹅蛋

     
性温，适合秋冬吃
    
   
  
性温，适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。

鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。


  
   
    
     
      
       4
      
     
     
    
    
     
◆ 鸽子蛋

     
营养价值不如鸡蛋
    
   
  

珍贵≠营养高，鸽子蛋的价格高，但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看，不用刻意追求价更高的鸽子蛋。


  
   
    
     
      
       5
      
     
     
    
    
     
◆ 鹌鹑蛋

     
防治肺病、哮喘
    
   
  
作为营养滋补品，其营养价值与鸡蛋相近，对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。此外还有一定的护肤、美肤作用。
  
   
    
     
你该吃“洋鸡蛋”
还是“土鸡蛋”
    
   
  
鸡蛋是我们最常吃的一种蛋类，其营养价值也最高，但是鸡蛋有洋鸡蛋和土鸡蛋？中老年人到底最适合吃哪种蛋呢？

很多人在选择鸡蛋的时候，喜欢选择价格较高的“土鸡蛋”，而不愿选择稍微便宜的“洋鸡蛋”，那么这种做法对吗？其实大家都错了：
洋鸡蛋营养更均衡，更适合老年人吃。
不信？看下面：
“土鸡蛋”“洋鸡蛋”营养成分对比
（每100克可食部）
▲中国食物成分表——2004年版

从上表可以看出，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，说到胆固醇大家就明白了。
  
   
    
洋鸡蛋：胆固醇和脂肪含量更低

    
     

    
    
     
      

     
     
      
养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

      
洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
     
    
   
  
  
   
    
土鸡蛋：更适合儿童

    
     

    
    
     
      

     
     
      
土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。所以蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

      



      
这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。
     
    
   
  
  
   
    
     
高血压、冠心病人
吃洋鸡蛋更适合更经济
    
   
  
我们知道，胆固醇是细胞膜的主要组分，又是类固醇激素，维生素D及胆汁酸的前体，有着比较重要的生理功能。
  
   
    
但血脂高、有高血压、冠心病的中老年人您吃“洋鸡蛋”更适合也更经济些。正常情况下每个鸡蛋的胆固醇含量大约213mg，每日摄入1个鸡蛋黄不会引起血脂的上升。
   
  

  
   
    蛋的保存方法
   
  
  
   
    

   
   
    

   
   
    

   
   
    

   
  
  
   
    
大头朝上：常规的蛋在冰箱4度条件下，可存放30~40天。摆放时，注意将蛋的大头朝上，保证蛋清固定作用。

    



    
保存时不要清洗：用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵，还会令蛋内的水分蒸发，导致鸡蛋过早变质。鸡蛋只需在食用前冲洗下即可。

    



    
密封保存：将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，能防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品。
   
  
  
   
    
     选购鸡蛋主要看是否新鲜
    
   
   
    
     

    
    
     

    
    
     

    
    
     

    
    
     

    
   
   
    
     
看：新鲜的蛋色泽鲜亮，斑点多的蛋可能是存放时间过长。

     



     
摸：手感毛糙，摸上去有颗粒感的蛋更新鲜。

     



     
听：将蛋放在耳边摇晃，新鲜的蛋听起来无晃动感。

     



     
此外，鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋，鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋。
    
   
  

  
   
    
     
      

     
     
      

     
    
    
     
      

     
     
      

     
    
   
   
    
     
今天才知道，原来中老年人更适合吃洋鸡蛋，以后不要再一味追求价格相对高的土鸡蛋了，吃洋鸡蛋胆固醇也不会升高，既便宜又安全！
    
   
  

---

注：(本篇由小编进行网络整理，版权归原作者所有，如有侵权，请联系本人，本人会第一时间删除处理!)