丨本文由小陈茶事原创
丨作者：村姑陈
《1》
我不懂白茶，但又想买，该怎么办？
一位茶友如是问到。
这是人类对未知领域天生的恐惧，与生俱来，也称之为非条件反射。同时，我们对未知的事物，充满好奇心，跃跃欲试。
这也是人类的天性。
故而，这才有了茶友不识白茶真面目，却又想一窥究竟的矛盾心理。
买白茶，大可不必担忧。
它与普洱茶相比，少了许多山头的困扰。你看那普洱茶，光是古六大茶山，就足以让人晕头转向，在加上茶区里的小山头，大大小小，随便也有半百的数量。
白茶，它相对产区纯粹。
购买时，简单多。
白茶与岩茶相比，少了品种多的困扰。
岩茶，记录在册的品种，就有千余种，如今能在市面上买到的品种，也不下三十类。
白茶，用同一茶树品种为原料，制作出来的茶，就白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。
作为初入门的茶友，想买白茶，首先就要分清，自己适合什么样的白茶。
《2》
如何判断什么样的白茶适合自己？
最“笨”的方法，就是喝，每个品种各买一斤，喝一喝，就能选中适合自己口味的白茶。
白茶品种并不复杂，一经尝试就能找到适合自己的那类茶。
作为六大茶类之一，白茶可谓一股清流。它的制作工艺，在六大茶类中是最简约的，没有繁复的制作步骤。
萎凋，干燥，是主要的环节。
经过这两个步骤的加工，白茶制作完毕，风味形成。
白茶就连原料，也十分简单。主要有三类：大白茶、水仙茶、菜茶。
其中，大白茶是主要的制作原料。
用大白茶为原料，可作出三种茶。白毫银针、白牡丹、寿眉。
故而，选择白茶，就从这三类茶中入手，逐一尝试，总有适合自己的那款！
当然，还有一种更为行之有效的方式，可根据自己之前的喝茶经历，对号入座挑选。
《3》
如何根据之前的喝茶经验选择白茶？
白茶，具备长期存放的属性。
在长期存放的过程中，白茶的香气、滋味会发生变化。
同时，白茶的原料，因叶片数量、有无茶梗等细节，又有风味上的差别。
这些，都将成为我们选茶的参考。
殊途同归。
某个阶段白茶的口味，与其他茶类，有些许的相似之处。
根据这些特性选茶，事半功倍。
1.绿茶粉
绿茶的特点，清新、鲜爽。
喜欢喝绿茶的朋友，多数看中它的清新淡雅，雨疏风骤，泡一杯西湖龙井，坐在屋檐下看残雨，烟雨朦胧中，也多了几分静谧。
偏爱绿茶鲜爽风味的茶友，会比较喜欢新白茶。
再具体些，会偏爱春白茶中的寿眉与白牡丹。
春白茶，将“鲜爽”二字展现地淋漓尽致，与绿茶相近时间段内采摘的春白茶，同有春天的属性——拥有充足的茶氨酸。
茶氨酸充沛，这是鲜爽的必备条件。
此外，选择春寿眉与白牡丹，也有额外的缘由：它们的香气与口感，直白，适合新手。
春寿眉，在春白茶里，是最晚采摘的一类。
晚采摘，也让寿眉身上多了几分其他春白茶没有的成熟。口感更加甘醇，成熟。
这种口感，也是许多新茶友偏爱寿眉的原因，因为它喝起来，更劲道，风味的表达，更加直接。
当然，新茶友喜欢的白茶里，绝对少不了白牡丹的名额。
它可是白茶中香气最百变的一类。
花香不重样，是它的特点。这种独一无二的花香，为白牡丹加分。这也让许多喜欢喝茉莉花茶的茶友，对白牡丹情有独钟。
2.红茶、普洱茶粉
常喝红茶与普洱茶的朋友，则偏爱有年份的白茶多一点。并且，还会偏爱秋寿眉一类。
红茶与普洱茶，在某些层面上，有共性。
譬如，二者的茶汤，多了几分丰盈。入口后，一种名为“甘醇”的触感，油然而生。
汤水浑厚，丰盈，入口厚实，这些多是红茶与普洱茶的口感特色。
在白茶中，有年份的一类茶，也有相同的口感体会。
如陈年的寿眉，尤其是秋寿眉一类，它入口的感受，属于醇厚一类。入口后，茶汤充盈在口中，味蕾瞬间得到满足。
秋寿眉，本身的生长周期长，在这较长时间的生长期内，寿眉积累下充足的物质条件，并且因为秋寿眉生长时，经历了一个炎热的夏季，从外部条件来看，也促进了秋寿眉醇厚、顺滑口感的形成。
高温天气下，茶树为了保护娇嫩的叶肉，就会分泌出一层腊质。
这层腊质，是厚厚的保护层，同时也能提供茶汤的口感，让汤水变得更加稠滑。
加上后期陈化，茶叶中的物质与微弱的氧分子进行交换，形成更加甘醇的口感。
若是经过压饼，细胞内液破裂，果胶物质附着在茶饼表面，又会让茶汤变得更加甘醇。
故而，若是您之前常喝红茶、普洱茶，想要尝试白茶，不妨从有年份的茶入手，从秋茶入手，从饼茶入手。
3.岩茶粉
喜欢岩茶朋友，多注重“香清甘活”的特点，也就是这款茶，要有香气，要有滋味，要有韵味。
这类朋友，喜欢喝香气高扬的茶，也喜欢喝汤水醇厚的茶汤，更喜欢喝有韵味的茶。
此时，只要白茶品质足够好，基本都能打动岩茶粉。
印象颇为深刻的是，常喝岩茶的闺蜜，竟然意外地喜欢2017年的五彩贡眉。
这属于秋茶，当时喝它时，才陈化了一年。
闺蜜喝完后，用审评岩茶的口吻，评价了这款白茶：“香气高扬，水感好，韵味足。”
还有一位朋友，也常喝岩茶，却意外地对2014年的白牡丹情有独钟。
经过五年的陈化，这款白牡丹，已是根正苗红的老白茶，并且在时光打磨下，生出了浓郁的药香，毫香蜜韵十足。并且，当年丰富的花香，到如今仍旧坚挺。
在药香之后，花香迤逦，难怪能征服岩茶粉的味蕾！
《4》
万金油式入门攻略：先选寿眉，再喝白牡丹，最后选白毫银针
当然，还有一种现成又好用的入门方式。
先选择寿眉，在选择白牡丹，最后再选择白毫银针。
当然，选择这一排序，也有原因。
首先，从学习成本角度考量。
同一年份，同一形态，同一重量，寿眉的价格，是所有白茶里最贴心的，简直就是小棉袄。
许多人都会选择它当做第一款入门茶。
并且，因为寿眉采摘两季，无形中丰富了选择。
春寿眉鲜爽，适合绿茶粉入门。
秋寿眉香甜，适合红茶粉、普洱茶粉入门。
并且，梗粗叶大的秋寿眉，还适合新茶友练习冲泡，秋寿眉有着比较丰富的腊质，能够避免茶汤泡得又苦又涩。
其次，从口感角度来考虑。
白毫银针，之所以被列入入门的最后的选择对象，并不是它的品质不好，恰恰相反，白毫银针的品质，可以独当一面。
之所以让茶友们最后考虑，是因为喝白毫银针前，味蕾需要培养，需要慢慢适应白茶的风味。
若是之前选择喜欢喝普洱茶的茶友，一下子选择从白毫银针入门，往往不太适应白毫银针的风味，甚至还会误解，觉得白茶的味道就是如此清淡。
选择寿眉和白牡丹，就能避免不必要的误会产生。
故而，才有来了先适应寿眉的口感，在感受白牡丹的风味，最后一睹白毫银针风采的做法。
《5》
我不懂白茶，但又想买，该怎么办？
何必纠结，照着村姑陈提供的攻略选茶即可。
绿茶粉们，可选择新白茶。
红茶、普洱茶粉们，试试有年份的白茶。
若是拿捏不准主意，可以先从寿眉开始，再选择白牡丹，最后挑选白毫银针。
春华秋实，是静美。
春花秋月，是风雅。
人世间有百媚千红，我独爱你那一种。
总有一种茶，适合你的口味。
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