葡萄酒到了舌头上会说话

【按】这两天从百度中搜出一篇朋友写的旧文，生动记录了2014年夏天的百利生。回忆下走过的路，好温暖。

作者：马小东，北大毕业，自由撰稿人，编剧，曾与管虎导演合作，编剧电影《上车，走吧》，与张馨导演合作，编剧电影《开花》。

　　说起酒，自认为并不是孤陋寡闻，但是近距离目睹外国品酒师的品酒还真是不多。

        六月初，2014 Top wine第五届中国北京国际葡萄酒博览会上，因为去给百利生本草红酒拍片子，我得以看到了五色斑斓的各国葡萄酒，耳闻目睹了外国品酒师对中国特色本草红酒的评价。

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Top wine葡萄酒博览会设在国家会议中心，世界名酒云集，香气弥漫大厅。百利生本草干红的展台也位列其中，因其：“中式本草红酒”的独特性，吸引了不少人。

博览会是葡萄酒的制酒商、销售商和爱好者交流与探讨的好时机，“串门”就成为必然的现象。在百利生的展台，就有不少的专业人士来串门，饮酒，交谈，“品头论足”在那一刻最为名副其实。我所注意到的，是那些外国的品酒师，极想倾听他们对百利生的评价。那一刻，仅能拍下他们谈笑风生的交谈，之后才从翻译那里知道他们的所悟所言。不过，无论是那一刻，还是后来的时间里，我看着他们品酒的神态，听着对酒的描述，总会想到一句话：“葡萄酒到了舌头上就会说话。”这是在法国勃艮第流传的名言。甚至有人描述说，喝到肚子里的葡萄酒还会绕舌不绝，不停地说话。

葡萄酒的声音，被品酒师解读出来，那一天，来百利生展台品酒的外国品酒师或外宾，就发出了百利生的声音了。

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最先来到展台的是西班牙的鲁本•埃切维里亚先生。他在一家葡萄酒业公司供职。坐下，他那么娴熟优雅且轻轻地摇着酒杯，然后就是神情专注地品了。再然后呢，轻轻地说道：“这款酒，口味淡雅，香气有点像西班牙南部的酒，是那种挺贵的酒。香气很好，口味很好！”说完，又品了品，不停地点头：“不错，不错！”

随后，来了一位叫范凯奇的法国品酒师。分明是个爽快人，品过之后便道：“我觉得这款酒很合我的口味，有一种泥土和青草混合的味道。我呢，感觉到了大地的味道。难道有其他什么味道吗？应该没有吧。”有人问道，他喝着百利生，会觉得像什么酒，他略加沉思，说道：“要说这款酒像哪些酒，也许是雪莉酒吧！”雪莉酒是西班牙的名酒，莎士比亚赞美它是“装在瓶子里的西班牙阳光。”

接待过这位朋友，来了澳大利亚的蒂姆•麦克姆伦先生，他是一家酒业公司的执行董事。与范凯奇先生比，他算是说话简洁的人，慢慢地品过酒，停了一会儿才若有所思地说：“这款酒有特色，挺好喝！”似是掷地有声，或谓言简意赅？

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这是先生们传递的百利生的声音，女士们的感觉则更为细腻些了。法国的杜谢夫人，也是一位酒庄的庄主。她从坐下品酒那一刻就微笑着，直到微笑着说出她的感受：“这款酒，感觉有果香，也有丹宁，但不重，喝起来也顺口。它有一种特殊的果香，也许可以闻到雪莉酒的味道，还有一些熟透了的味道，它很柔顺。”她把酒杯轻轻地，巧妙地晃了晃：“我再尝一下。”尝过，微微地仰着头，一头金发在灯光里灿烂着，脸上是惬意的神情，“感觉有一些味道，类似草药，不过不知道到底是什么。这款酒拿来配餐应该不错，我们法国人喜欢边喝边吃菜。它顺滑而且好喝，到最后感觉有一些特殊，那就是你说的草药吧。”她的目光在询问百利生的员工。当得到肯定的回答，她又满意地笑了，是那种爽朗的笑声。看着杜谢夫人离去的背影，我还想，到底是女士，感受得那么深刻，表述得也那么具体。后来发现，我有些偏颇了，男士也不乏这样的人。

汤启航先生是坤颖商贸（上海）有限公司的董事长，他在认真地品尝过百利生后，就表达得很充分。他说：“香气浓郁，好像有点薄荷的味道。”接着似是自问自答：“这款酒，是用什么葡萄酿造的？有梅洛吗？它有种特殊的味道，主要集中在上腭的中间部位，我是根据这个来判断葡萄品种的，我猜可能有梅洛。不过，这种类型的葡萄酒可不是我所熟悉的。嗯，这是蒸馏酒吗？哦，不是不是。挺好喝的！对了，有果香的味道，很特别！加了药的成分？很好喝，太好了！”

专家用专家的标准分析，用专业的术语描述，而非专家人士就不同了。捷克工贸部驻京首席代表卡特琳娜•杜罗芙女士在品酒的时候，先是自谦地声明自己不是葡萄酒的专家，尝过之后则说：“我喜欢。酒的味道很有趣，有一种特别的味道！”

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Top wine展会期间，品尝百利生的外国专家很多，他们用不同的语言，表达着相近的感受：“百利生，味道很独特。”