端午节不知道吃什么? 送你一道客家传统美食——艾草粿

​​导语：艾草不仅有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。又能治疗月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血等症状，还能根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等伤寒，可以说是具有极高的药用价值。今天小编要给大家介绍的是一道由艾草做成的传统美食——艾草粿。

由艾草做成的美食

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​艾草粿（PS：有多少小伙伴不会读这个字的？快点举手示意啊）是闽粤(潮汕)地区一种特色美食，客家人主要在清明、端午时节用艾草粿来祭祀，当然，除了祭祀之外，艾草粿还是一道美味的客家小吃，都是一代一代传承下来的。

艾草粿

​那么这道客家小吃艾草粿怎么做呢？

【需要准备的材料】

新鲜艾草(或艾草粉)、糯米粉、干香菇、干萝卜丝、酸菜、植物油、白糖、红糖、盐、黑胡椒。

【做法】（PS：这是一位具备一甲子高超厨艺的老传承人传授的艾草粿的做法。）

新鲜艾草洗净，以水煮10分钟，捞起沥干，切碎；干香菇洗净，以冷开水浸泡4小时以上，切碎；干萝卜丝洗净，沥干；酸菜洗净，浸泡半小时，切碎。

取一不锈钢盆，倒入糯米粉、白糖和艾草，搅拌均匀，倒入适量热开水，再搅拌糯米粉，使部分糯米粉凝结成小块。

慢慢地倒入冷开水，开始揉糯米粉，使其成为光滑均匀的艾草糯米粉团。

取一炒锅，倒入植物油，待油热了，加入香菇爆香，然后倒入萝卜丝和酸菜，以红糖、盐和黑胡椒调味，不断地翻动拌炒，萝卜丝入味，香气四溢，即是艾草粿内馅。

将揉好的艾草糯米粉团，分成诸多小块。取小块粉团，在手掌心摊开，成一个圆形，以外围薄中心厚实为原则。

以汤匙挖适量的内馅，放在圆形粉团中，以手指收口，并挤出空气，将内馅扎实地压紧包裹起来。

像搓汤圆的方式，把包裹内馅的粉团，搓成圆球状，并沾上植物油，使其表面均匀地涂上一层油。

将圆球状粉团适当地塑形之后，放在锡箔纸上，置于蒸笼里，以蒸锅或电饭锅隔水蒸煮。

蒸熟取出，在室温中静置3分钟之后，即可享受自制传统地道的艾草粿。

艾草粿

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看文字头晕的小伙伴可以看下面的做法步骤图

艾草粿的制作步骤

【功效】

​​健脾止泻、补中益气、解毒。

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编后语：现如今很多传统的特色美食小吃都面临断绝传承的现状，那应该如何把这些手艺传承下来呢？