油条，兼并着传统与创新

【能量油条的完美早餐】

曾经为了保持身材，晚餐总是摄取很少的食物，经过漫漫长夜，肚子早已饥肠辘辘。迫不及待地吃上一顿既美味又丰盛的早餐于我来说已是迫在眉睫的事情。久而久之，便成了习惯。早餐，不仅是三餐之一，更是开启美好一天的金钥匙。

最喜欢的早餐是家乡的油条配豆腐脑。

雪白的嫩豆腐静静地躺在碗中，将浓稠鲜美的虾皮紫菜卤，均匀地浇在上面。豆腐吸收着卤汁的鲜咸，卤汁搭配着豆腐滑嫩的口感，就像才子与佳人，完美配搭。

油条一定要先炸先吃，油条不能炸得过硬，亦不能过软。炸油条的师傅熟练地将柔软的面剂子拉长，投入到翻滚的油锅中，用很长的筷子轻轻拨动，就像春天里风，拂过油锅，粘连在一起的面剂子渐渐分开，膨胀，色泽金黄时迅速被夹出，沥干油，送到手中。油条带着微微烫手的温度，咬上一口，酥脆的外皮把牙根酥倒，内部却柔软又有韧性。在喝一口鲜美的豆腐脑，油条的酥，豆腐的嫩，油条的韧，打卤的鲜，食物从唇齿落入肠胃，温暖的温度在全身扩散，带来满满的元气。

油条配豆腐脑还有一种吃法：将油条撕成食指长的小段，丢到豆腐脑中，待酥脆的油条在卤中蔫掉。混合着面炸过油香，带着劲道的口感，蘸满鲜咸可口的卤汁，搭配着嫩豆腐。虽少了酥脆的口感，却别有一番滋味。

长大之后，炸油条的摊子锐减，偶尔想吃，只能光顾连锁早餐店。在店中，油条的特定搭配是豆浆，偶尔吃吃，感觉也还不错，但却无法找回儿时那种大快朵颐地满足感。

【老油条也很美味】

大学毕业之后，误打误撞去广东工作。第一次食广式早茶，在琳琅满目的早点中执拗地点了一份油条，只为在异乡可以追寻到故乡的美味。星级酒店的油条韧性虽好，表皮却略为发硬，少了家乡油条的酥脆口感，不得不成为一种遗憾。

后来，工作久了，渐渐发现老油条使用独特的烹饪方式，吃起来也很美味。

吃火锅中，涮上几节老油条，咸汤汁恰到好处地祛除老油条的油腻，油条的空隙裹满鲜美的汤汁。吃上一口，入口即化。香甜劲道的油面团，鲜美可口的火锅汤底，不失为一种人间美味。

学会一道“丝瓜炒油条”菜肴。操作简单，材料很容易购买。丝瓜平凡无味，和油条共同烹炒，特有的丝瓜鲜美被完美调出，沾染着油条的油香，在锅中略微加水，焖制少许时间，勾薄芡，出锅。软塌塌的油条裹住丝瓜的鲜，清爽的丝瓜抵消油条的腻，虽为家常小炒，却胜美味佳肴。

【油条，发现新大陆】

几年之后，由于工作原因，我又辗转于江浙沪一带。

在上海和江苏，认识了粢饭。热气腾腾的糯米饭，裹上劲脆有力的老油条。小摊的大妈，将糯米饭平铺在保鲜膜上，饭的一头放上老油条，娴熟的手法三下两下将其卷好。米饭的热气温润着硬脆的油条，咬上一口，绵柔中带一股韧性，口感十分有嚼头。

粢饭可咸可甜。甜粢饭裹得是白砂糖，咸粢饭的料可就广泛多了，物美价廉的榨菜，无肉不欢的香肠、炸里脊，营养丰盛的卤蛋...可选其一，亦可全加，真是着实的丰盛美味。

江南的冬天伴随着刺骨的阴冷，阴湿无力的清晨，将热气腾腾、丰盛可口的粢饭裹在手中，狠狠地咬一口，慵懒身体的细胞全被唤醒，如同充满韧性的油条，元气满满的一天又开始啦。

在杭州，尝到了新式创意菜肴“ 菠萝油条虾”，中西合璧的做法，将油条换了一身行头。新颖独特的烹饪方法，完美的口感，可口的滋味。脆油条搭配Q弹的虾肉，伴随着酸甜可口的菠萝味道，真是别有一番风味。

现在的我，已不再只偏执传统的滋味。相比味蕾的记忆，我尝试让自己打开胸襟，去尝试、去品尝更多新的菜肴。油条，心中微烫酥脆的依旧存在且美好，但别样的吃法和新式的创意不仅带来新大陆的喜悦，更是增添一份人生宝贵经验的体会。

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