戏说库存管理--连锁零售行业经营管理

戏说库存管理--连锁零售行业经营管理

 

　　发现一个很有趣的现象，许多看似不相关的两件事物，有时竟会惊人相似，比如说吃饭与库存管理，或许有人认为把这两件“风马牛不相及”的事情放到一起类比，根本没有可比性。但假如我们把人的胃看作是仓库，把下订单收货看作进食，吃饭，把销售行为看作是人体消费吸收，把处理沉淀库存看做是排泄的话，那么吃饭和库存管理是不是有很多共通之处呢？

 

　　库存管理对零售行业来说是个非常重要的工作，无论是对商场的采购，还是对供应商，及对一个专柜的员工来说，库存管理都必须做好。但实际操作中往往容易步入误区。本文试就日常经营中常见库存管理的问题，做一些简单的分析。

 

　　误区一：暴饮暴食，导致库存积压

 

　　吃饭不能暴饮暴食，这是常识。但在实际的库存管理过程中却经常存在暴饮暴食的现象，比如说某啤酒品牌商品月销售100万，很多人根据库存管理的“1.5倍原则”会一次性订货150万，这很可能会导致积压。出现这种情况的原因，可能是采购人员图省事，可能是受到供应商的压力，更多的可能是对危害的认识不够：“现在卖不完，明天可以接着卖”。

 

　　其实一旦积压产生后，就会出现一系列问题：首先，会导致公司奖金占用成本增加，而本来这些钱可以放到银行赚取利息；其次会导致库容压力增加，仓库管理员会打电话抱怨他们不够，申请外租仓库；还会导致仓库管理成本增加，拣货的速度和准确率下降；此外有保持期商品存在灭失风险......我觉得解决这个问题需要从三个方面着手：

 

　　量力而行。做人要量力而行，吃饭当然也要量肚子而吃。因些对仓库管理来说，避免积压首先要清楚自己能销售多少，销售量的预测是最重要的工作。我们应该仔细对历史销售数据进行分析，同时要结合各种影响销售的积极和消极因素来判断，而不是“拍脑袋”决定。比方说，该啤酒上周销售了10万元，而本周正好价格下调了0.3元，这是个积极因素，参考过去数据预计会带来20%的销售量增幅，而本周恰好是三天假期，同样参考过去数据预计增加销售量10%，但是本周天气预测有三天阴雨天气，预计对销售量有10%的影响。那么综合考虑各方面因素雨季影响销售量增长20%，那么订货量就是10*1.2=12万。当然影响销售量的因素有很多，不可能面面俱到。但你考虑的越多，对销售的预测就越精确。

 

　　少吃多餐。就像妈妈给小孩子喂饮一样，一天要吃六七次饭，而每次吃得都较少。进行库存管理时，一般也不能一次下很大的订单，以期“一劳永逸”。设定合适的订货频率是非常必要的，当然特殊情况也要除外。一般供应商货源非常充足且价格不会上涨时，一定要少量多订。比如，上例啤酒月销100万，那第周销售预计25万左右，假设我每周订一次货，且仓库用于周转的库存应为25*1.5=37.5万，而不是150万；假设我一周订货现金次，则用于周转的库存可能就是15*1.5=22.5万。

 

　　别总给自己找退路。我们往往会认为“积压了之后供应商可以给我退货”，因此多订一些没问题。实际上退货确实有一定作用，但只是一个例外的补救办法，应该尽量少用，以免损害与供应商之间的关系。

 

　　误区二：因噎废食，进入“饥饿状态”

 

　　或许我们过于担心库存积压，很多人自然的认为，减少积压少订货和库存量，这往往会导致缺货情况的存在。人体长期少吃而处于饥饿状态，自然会导致营养不良，肌体活动能力下降。货源不足，则会失去交易机会，引起顾客满意度下降，必然导致销售业绩下滑。

 

　　那应该怎么避免缺货呢？我们应该做好销售量预测工作，上文已经提到，不再敖述。

 

　　误区三：偏食，导致“隐性饥饿”

 

　　吃饭不能仅仅满足于吃饱，还要吃得好，消除偏食。避免间接引起高血压、高血脂、粮尿病等疾病。库存管理也同样讲求“膳食搭配，营业均衡”，这就是库存结构的合理性问题。

 

　　同样以上面的例子说明：该品牌的啤酒月销售量100万，假设我们已经备了150的库存。可能还会有很多门店投诉你货源不足。你可能会惊讶和困惑，但经过分析我们才发现原来我们只订了120万的热啤酒，而销售量较好的生啤酒却只订了30万，现在生啤酒已经脱销。表面上看库存绝对充足，甚至已经积压，但仍然存在缺货问题。这就是库存结构不合理导致的“隐性饥饿”。

 

　　为解决这个问题，销售预测上还不能仅仅满足于对总体销售的预测，还应该清晰销售结构。一般的操作办法是：先做销售问题的预测，同时分析各小类的销售占比，然后再细分到小类下单品的占比，最后根据单品的占比*总体订货量来订货。

误区四：没有及时“排毒排泄”

 

　　在库存管理过程中，会出现一些不适销商品、坏损商品或亚健康状态商品。这些是库存管理中的垃圾。往往会成为沉淀库存长期积压在仓库中。而影响库存周转的最大因素，往往就是这些沉淀库存。

 

　　苹果积压不及时处理，最后只能损耗或倒掉；饼干过期后供应商可能也不会同意退货，彩电坏损后没有及时联系厂家退货，时间长了也不同意退货。要解决类似问题，只需要做到及时处理则可，没有更好办法。

 

　　就及时发现来说，如采购部每周的《积压预警提示》，可以很好解决这一点，而采购员本身也要定期对自己的库存情况进行总结和盘查，找出沉淀库存。处理沉淀库存的办法，不外乎打折处理、退货、报损。很多人往往习惯于等问题拖延到一定程度再去处理，而这时可能处理的难度相当大，而危害也已经客观造成。比如，我现在收到一台有质量问题的彩电，我本来可以要求厂家退货，这时处理厂家业务的一个电话都能解决。但如果我没有及时处理，而这台坏的电视机放在仓库放了一年后，那无论如何对方也不会同意退货，因为这个型号的电视机已经停产。因此及时处理才能将沉淀库存或带来的危害降到最低。

 

　　王文升，营销战略专家，国家高级营销师、国际商务营销高级策划师、高级讲师。在竞争战略、营销管理领域有着丰富的实战经验。他一直倡导关注于营销理论发展的最前沿，在研究最新的市场营销规律方面有着深刻的悟性，并展现了不可多得的综合与交叉的广阔视角。目前主要的研究方向是企业战略规划、竞争战略、市场细分与定位战略、营销组合战略、整合营销传播、市场营销、网络营销等领域。

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