2018-06-06

在中国酒界，有一位离经叛道的少年，不问家世、不秀产地、不掉书袋，不扯文化，甚至包装都不怎么做，但它却成了千千万万年轻人聚会桌上的座上宾。

它的名字叫江小白。

关于江小白的口感，坊间众说纷纭，那么此酒到底好不好喝呢？

本文提供客观、系统、公正的品鉴评测报告供君参考。

鉴酒之品

酒名：江小白表达瓶

品类：小曲清香高粱酒

 

产地：江记酒庄

地处富硒地区——重庆长寿之乡江津，川法小曲白酒的发源地。江小白致力于中国酒庄文化复兴，目前占地约700亩，是高粱酒发酵、蒸馏、储存、分装和食品安全监测中心等功能的生态酒庄，形成了一个以生态酿酒生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的产业集群。

4个关键词，读懂江小白

老味新生

江小白致力于传统中国酒的老味新生，让年轻人接受、认识和喜欢传统白酒产品。产品借助清香型高粱酒的特性，定位轻口味方向，更加柔和、适口；品牌形象塑造得更年轻化更时尚，贴近年轻人的审美标准和时尚酷的感觉。

重庆高粱酒

重庆代表酒。地处重庆西南部江津区“长寿之乡”，北纬29度的宜人气候，和适合栽种红皮糯高粱的富硒土壤，是著名的高粱酒乡。江小白是当之无愧的翘楚。

单纯酿造法

以红皮糯高粱为单一原料，配合当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，使酒体获得了更多风味物质。

轻口味高粱酒

拥有“简单、纯粹、甜净”的轻口味酒体风格，江小白更将利口化标准总结为 “SLP产品守则”：

鉴酒之味

Appearance外观：（评分9.2 分）

清澈透明，没有杂质。

Nose香气：（评分8.7 分）

清香，微微的苹果香，淡淡的草香，些许的杏仁气。

个人认为，只有纯粮固态发酵的酒才称得上是真正的白酒。

江小白的单一高粱酿造，赋予酒体更为单纯的清香。

水果味与青草香，正是是来自红皮糯高粱发酵后乙酸乙酯和乳酸乙酯特有的清香，杏仁味则是单一材料经过自然发酵后才能产生的奇妙味道。真是美妙！

Body酒体：（评分8.9分）

和谐稳固。红皮糯高粱，配合当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，经过长时间的陈酿后，酒体呈现自然而成熟。

Mouth口感：（评分9.2分）

细滑、冲击力不是很强，甜味纤细，易于下喉，让人怎么喝都不腻味。

香气和味道一直持续，令人满足，柔和的水果香味与酒味，达到了甘甜的均衡。

Finish余味：（评分7.0 分）

爽劲利落。因为酒体成分单一，减少了复杂成分的含量，因而也减少复杂成分的分解带来的生理负担，十分简单，十分纯粹。 

Comments品鉴：（评分8.6 分）

酒的包装很有特点，符合年轻人的喜好和审美情趣，辨识度也很高。清爽的香味与柔和的口感，是其最大特征，香气自然协调，给人以愉悦之感，柔和感存在，符合“清字当头，一清到底”，入喉爽净，回味自然。由青石板窖池中纯净发酵而成，自然生香，清蒸提取，长期储存的老熟酒体，纯净的香气，绵甜的口感、协调自然、舒适而优美的滋味，给人一种绝妙的、难以名状的享受。

一句话总结：这是一款少年酒，简单纯粹，让你洞悉世事后，仍可天真做回少年。

做少年，不知愁滋味。

专家审评

这是一款辨识度比较高的一款酒，在闻香和口感方面，江小白与传统浓香、酱香、兼香等香型的白酒都有所不同。香气上减弱了小曲清香型白酒特有的槽香，却带着夏日新鲜水果的特有香气。口感上体现出柔和、绵、余韵长的特点，回味甘甜，是一款比较偏好年轻酒友口味的产品，酒体包容性也很好，那些不太耐受传统中国酒的年轻人可以将它作为入门酒。

专家评分：8.5分

赏酒之美

下酒菜，这么组CP就对了：

最佳CP：重庆火锅，不要鸳鸯锅！不要鸳鸯锅！不要鸳鸯锅！重要的事情说三遍。火锅热辣，小酒清爽，不醉不上头，当之无愧的最佳CP。

最上瘾CP：香辣子鸡脆骨，鸡脆骨又叫跳跳骨，口感柔中带脆，叫人瘾，吃着不费劲，配上小酒，简直是完美。

最鲜CP：日本料理，菜品海鲜最佳，一般最好选在夏季，清淡的高粱酒可以激发出食物的鲜味，一定要尝试下。

最接地气CP：花生+凉菜，花生嘎嘣清脆，凉菜爽口，猪耳朵、猪舌、猪肚齐齐上阵……两瓶江小白，好友对饮，妙哉！

饮用场景：

巷子里的小酒馆、老是排长队的苍蝇店、老夫妻的烧烤店……男女不限，着装随意，禁止领导，拒绝一切严肃和假正经。

混饮加Buff：

单一高粱酿造的单纯酒体和稳定品质，使江小白非常适合作为调味基础酒。

炎炎夏日，用冰镇冰饮调制充满个性与创意的“小白鸡尾酒”，会是Party上的最佳饮品。

江小白+橙汁 = “ONE PAIR”（天生一对）

江小白+绿茶 = “N.D.A”（NEVER DRINK ALONE）

江小白+冰红茶 = “X-DRIVER”（老司机）