我的九十年代，鸡肉味嘎嘣脆（3）

5、牙签牛肉——我倒现在也不太明白牙签的作用

这道菜不是自家做的，而是菜市场一家凉菜摊做的。从口感来说，更像肉质更嫩的“母亲牌牛肉棒”，从长相上来看，与其说像UFO不如说像陀螺，从设计来看，十分简洁的一根牙签穿着一块肉。我之所以对它印象深刻，是因为它是混在凉菜堆里的一个肉菜。对于舔盘子的活儿都要和兄长抢着干的人来说，这菜除了有点儿塞牙，没其他毛病。我一直觉得家里的环境很好，并未亏待我，因为自从懂事后，我并不缺肉吃。我更喜欢吃鱼肉和牛肉，所以我算是见证了牛肉涨价的历史。老妈会给我做芹菜炒牛肉，但是，相对于那种新鲜牛肉和芹菜碰撞后的质感，我还是更喜欢吃肉干。我现在想想，我可能就喜欢吃些焦的、香的、油大的东西，没有肥到两百斤加一身毛病，我已经很感谢身体的适应性了。那家摊子好像关门了，我喜欢吃牙签牛肉，却从来没有见过做牙签牛肉的人，那种求而不得辗转反侧的念头。啊——这不会又是初恋的感觉吧？

6、辣片豆皮——那个年代的“辣条”，让人无法拒绝

我已经不记得这种零食的名字了，还是去某宝上用关键词查了一下才查出来，恍若是当年吃的那种，又好像不是。记忆中，它有袋装的也有散卖的，袋装的是巴掌心大小一袋，适合马路娱乐、课堂休闲、课间点心，散卖的那种是一个大袋子，可以自己选要多少片。香香辣辣，带着豆香和那种多油食品的先天美味，吃完后一嘴油和辣椒末。一群小基友，拿上几包，一人抽一片，闲聊着那个年代和那个智商的八卦，有那种辣得眼泪出来的，可能呛到脑子里，一边说嘴麻了一边“辣手揉眼”，然后……反正不影响下一次的食用。

总觉得，大多数孩子在越小的时候反而越勇敢和宽容，愿意喜爱，也愿意被伤害后依旧喜爱。

7、腌刀芭豆——霸气的东西，吃完后总是会腮帮子疼

我中学后，老家变成了旅游景区，现在上外面跟人一提老家的名字，多数还是知道的。我们那边家家户户都会做腌菜，说是“腌”，其实是“泡菜”，所以我一直觉得以前人的叫法很不精准。现在，在旅游区的广场走道上有两家腌菜摊，好吧，泡菜摊。可能是我过于保守了，现在那些摊子上泡的东西，我是没怎么吃过的，不知道是我过于不思进取还是他们拿来宰游客的。以前，我吃的最多的是腌萝卜、燕莴笋、腌刀芭豆（或者刀疤豆？刀巴豆？），尤以刀芭豆最难嚼但是口感也最好。玫瑰总是带刺的，征服后的快感总要付出代价。我到现在也弄不清楚，这个巴掌大和厚的东西算是哪门子的“豆”。新鲜的刀芭豆是绿黄色，洗净之后，或整个拿来，或切成一段一段，泡进要来的酸汤引子里，酸汤引子是别人做好泡菜的那个酸水。不消几天，绿黄色变成了芥末黄，直接吃或者伴辣椒，浓妆淡抹总相宜。

小时候，我很爱吃这个，但是需要付出代价。第一，用力咬下的动作，随时会磕着自己的牙。第二，吃完两三条之后，就好像大脸盘子做了一个星期的腹肌撕裂，那种感觉，十分微妙。

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