美食情书 I 干锅排骨的诱惑

我想，很少有人不喜欢干锅的香辣、无论是干锅里是排骨还是鲜虾，哪怕是蔬菜，只要是干锅都可以用一个词来形容干锅的受欢迎程度，就是饭遭殃。

很多朋友在减肥期间为了能多瘦一些总是不吃晚饭、不吃肉、甚至不吃油，其实只要掌握了巧妙的饮食秘诀，美食照样吃，依然可以瘦身哦。

今天推荐这款干锅排骨，因为考虑到减肥期间需要少摄入一些油脂，特意改变了油煎这个步骤，改用水焯，这样更加健康哦。

用料

排骨 400g

土豆 1个

洋葱 1个

豆瓣酱  适量

青椒 1个

葱姜蒜干辣椒 适量

青花椒 适量

干锅排骨的做法

1、排骨洗干净血水，冷水下锅，加入少许盐、姜片、料酒（为了更好去腥）。水开之后，大火2、3分钟，水中会起很多浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。

2、将切好的胡萝卜块、土豆块冷水下锅，水开之后煮到微微发软，约七成熟的时候捞起备用。

3、锅里放入适量油，先下豆瓣酱爆香，再下洋葱、姜蒜、青椒、干辣椒、花椒，将这些佐料炒香后放入焯好的排骨一起炒，再加入焯好的土豆块和胡萝卜块。加入料酒、生抽、盐、鸡精、少许糖，继续翻炒。

4、等锅内水汽差不多快炒干时，关火，撒芝麻和香菜就可以起锅。