打折要谨慎千万不要让餐厅陷入打折低价的恶性循环

 

餐饮行业竞争激烈是所有人都知道的事实，各位商家的老板玩着花样的各种营销，最常用的方式也无非就是打折了。打折能吸引顾客来消费还好，如果太过盲目的打折而让自己的效益没有得到很好的转化也是白费心思了。

打折大家都会，为什么有的店铺通过打折让自己实现了盈利，有的店铺通过打折不但没有盈利反而让自己赔了，这落差有点大。那么打折这件事对于店铺来说有哪些不好的影响呢？

 

1，打折让餐厅陷入低价的恶性竞争中。

当所有餐厅都把打折低价作为吸客利器后，大家只能通过不断的降低价格来提高餐厅竞争力，最终不能持续参与价格战的被淘汰掉，而以极低价格取胜的餐厅也没捞到太多好处，投入了高额的成本，大量的人力，却换来极低的利润。

2，影响顾客对餐厅的信任度。

餐厅经常以超低的价格进行促销，会让消费者对餐厅形成一个廉价的形象，同时也会让以原价消费的老顾客产生心理落差，认为自己受到了欺骗，以不合理的价格进行了消费，从而不愿再次光顾。

3，养成顾客打折依赖心理。

一些消费者长期享受到打折实惠之后会理所当然的认为产品就只值打折时的价格，养成打折依赖心理，不愿再以正常价格进行消费。这样打折宣传吸引来的都是以后不会再来消费的顾客，宣传的目的完全没达到，折也白打了。

4，打折贬低品牌调性

什么是调性？就是品牌给消费者呈现的市场印象。经济学上有个词叫"买涨不买落"，就像买房子，房价虽说一直在上涨，但是你总想着赶紧买，否则就更贵了；而假如房价突然下跌，此时你却不会着急下手，因为你总觉得肯定还会再降价。

餐厅经营也是一样，消费者也会有这样的心理，你给他打了九折，他甚至想着能打八折、七折，甚至更低。这对餐厅来说是一种不良现象，折扣越低，那客单价就会越低，这样餐厅的整体定位就会因此而下跌。