墨迹生香
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芳香四溢的维多利亚市场的松露节

6月17日真是个好天。睛朗的天像是带着笑容，气温也不太冷。位于墨尔本市区内的维多利亚皇后市场为期两天的活动中，不仅可以看到星级主厨秀厨艺，还可以近距离感受松露美食的制作过程及品尝黑松露美食。更会有萌萌的黑松露猎犬到现场。免费入场，一点都不假！

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黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单。


芳香四溢的维多利亚市场的松露节_第1张图片
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松露很贵，被称为调味品中的黄金。它之所以贵，是因为它无法人工种植，也很难被大量生产。而松露也分为黑松露和白松露两种，白松露价格比黑松露要贵许多。松露之所以称得上美食最珍贵的调味料，是因为它的芳香味。喜欢它的人，会觉得它的味道有股让人上瘾的香气，而讨厌它的人，会觉得它有股电车汽油味。一般而言，松露只被人类的鼻子内至咽喉前所触及，食用时舌尖上并无太大味道。松露的特殊风味，可以称为很多食物的增味剂。

比如说松露Pizza, 三明治，或者松露炒鸡蛋，甚至是捣腾一点在白米饭上，一样可以让香气翻倍。

芳香四溢的维多利亚市场的松露节_第2张图片
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芳香四溢的维多利亚市场的松露节_第3张图片
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人头攒动的市场内，松露美食小摊前挤满试吃，观赏，询问的各种人，街头乐队表演也让游客驻足。

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经过一圈的试味后，选择了散发着迷人的香味的三明治，另买一小瓶松露酱。食用松露产品一定要小心，因为开瓶后5天味道便会散发而去，所以份量小才是最佳选择！

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餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

一天的行程安排的好好的，有目的，有时间，有得吃，有得逛，还能打包。古老的街市总有惊喜！


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