2018年第八周-紫薯卷

补上第八周的作品，这里向大家献上紫薯卷，先看一下成品图。

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这次用到的材料有

面皮所用材料：

黄油110g

低筋面粉210g

细砂糖40g

全蛋液1个

馅料所用材料：

紫薯380g（最后做完剩了一点点馅料）

蜜枣150g（这样馅料里就可以不用加糖了）

蛋黄液（用于涂在切好的紫薯卷上，为了考出金黄的颜色）

制作步骤：

馅料制作：

1、把紫薯卷需要的紫薯和蜜枣切成小块状。

2、我是放在电饭锅里蒸的，当然放在高压锅里会快很多，但是我没有高压锅，只有用电饭锅了。加水，水量稍漫过紫薯，然后就可以煮了。我煮了一次没煮的很软，就加了点水继续煮了一次，要能做成泥状。熟了之后放置冷却备用。

面皮制作：

在馅料煮的过程中就可以准备所需要的面皮了。

1、黄油室温软化后加入白糖，用电动打蛋器打至蓬松，将全蛋液分两次倒入蓬松的黄油中，第一次倒入的蛋液完全与黄油混合后再倒入第二次的。

2、低筋面粉筛入混合好的黄油中，搅拌，揉成光滑的面团。

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用保鲜膜包起放入冰箱冷藏室1小时。

3、将冷却好的面团平分为几份，我是分成的4份，太大了不方便操作。将分出来的面团揉成长条状，擀成长方形。

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4、将冷却好的馅料取出一部分团成长条放在长方形的中间位置，然后将面皮卷起，拿刀切成小面团。

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切好的小面团放入烤盘中，我垫了锡箔纸在烤盘上，放满一盘后在面团上表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

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烤箱180度预热，烤15分钟左右。金黄的紫薯卷就出锅了。

这次做的非常好吃，面皮很酥，馅料甜度也还可以，大家都很喜欢。感兴趣的可以动手试试啊！简单易操作。

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