烘焙课堂 | 圣诞节怎么可以没有姜饼人呢？

圣诞节怎么可以没有姜饼人呢？

简直和万圣节没有南瓜一样让人无法接受！

看着胖胖肉肉的小姜饼人，

无论是小孩子

还是漂亮MM都会挪不动脚的！

今 日 课 堂

有故事的“姜饼人”

食

材

（注：24个姜饼人的量）

无盐黄油（室温软化）：145克

红糖：150克

蜂蜜：200 克

鸡蛋（室温）：1个

天然香草精：5克

低筋面粉：437克

苏打粉：3克

食盐：2克

姜粉：5克

肉桂粉：5克

五香粉：3克

丁香粉：5克

蛋白糖霜：适量

它是有故事的饼干

姜饼人是圣诞的传统饼干，圣诞节的餐桌上不可缺少的零食。但原来他的背后还有个动人的故事，传说在圣诞节晚上，如果在圣诞树下吃了姜饼，那么来年会和心爱的人永远在一起。相信爱的人总会相遇，姜饼人的背后有着这样一个传说。

步

骤

1、室温软化的黄油在搅拌缸中速搅拌1分钟，至均匀细腻。加入红糖和蜂蜜高速搅拌打发，期间适当刮起黏在搅拌缸底和四壁的原料。然后加入鸡蛋和香草精继续高速搅拌2分钟。粉类（低筋面粉、苏打粉、食盐、姜粉、肉桂粉、五香粉、丁香粉）混合拌匀过筛，搅拌速度降为低速加入粉类，搅拌成为面团。面团分为两块，保鲜膜或塑料布密封包裹好，压成扁形【下图】，冷藏至少3小时（或隔夜）。

2、烤箱预热至180℃/175℃，烤盘铺垫不粘布准备好。取出冷藏的面团，擀压成6毫米厚度，记得要适当撒粉，否则会非常粘甚至粘手的，用姜饼人的模具扣取成型。剩余的边角料重新揉成面团再次冷藏可重复使用。

3、饼干入炉烘烤8~12分钟。如果炉火温度不均匀，在烘烤期间需要适当调转烤盘。出炉后放在烤盘上静置自然冷却5分钟后移到晾晒网上冷却，完全冷却至室温。

4、进行装饰吧！

TIPS：

①食盐只是调味，可以不放哦。

②可加入色素进行颜色的调整。

③使用时注意要用湿毛巾覆盖住容器，否则边缘部分很容易凝结干燥。

④蛋白糖霜密封冷藏可储存2天，当然如果已经装饰在饼干上并干燥就没关系了。

⑤室温状态可储存1个星期，面团或未烘烤的饼干冷冻可保存3个月。

最后，相信爱的人总会相遇，希望大家都能遇到。Merry Christmas！