从肉夹馍到焖锅……一个90后小伙儿如何玩转餐饮品牌连锁加盟？

去年起，因为一些线下活动的跨领域聚合，我认识了诸多或美食、或资讯、亦或者娱乐……等其他领域自媒体人，而让我总是乐于去参与这些线下活动的原因，是因为线下大家的交流和感知让我更有实在感。

网名为@西安小吃排行叮咚Duang的李东 是一个经常相聚，也是我很赏识、认可的其中一个好兄弟。作为90后的他，难得的虚心、踏实、活泼、好学……

起初了解、认识他是在去年底。那会他还是一个陕西知名小吃（肉夹馍）的官博号的负责人，只是没过多久便知晓他离职，说是要做一个与美食相关的项目......之后没有过多的谈论，也未有深入交流。年后的一段时间里，只是偶尔群聊时知道他在装修办公室，挺忙的。至于办公室具体的效果和业务范围我还是无从知晓。

而半个月前的一次聚会，他向我们同行的好友发出邀请：5月26日去他们在东郊华阳城的一个新店开业聚餐。

如约来到4楼店门口，我才知道是京御皇三汁焖锅。当天也是商城开业，不排除其促销政策的刺激，店内座无虚席不说，门口还有好几波人等候排队。就连我们这二三十被邀请的人都有点“拒之门外”的感觉。看到这火爆的场面，我不由想起好友王晨，三年前他也曾在北郊红旗厂附近开了一个某品牌焖锅店，遗憾的是维系了半年后就无力支撑而放弃经营。两种场面相比之下，我倒是少了些许美味的诱惑，内心更多了一堆的问号想要找寻到答案。

就拿这焖锅来说，我朋友的店也是加盟，李东说这家店也是他们的一个加盟项目，中间的差别到底在哪里呢？？？我忍不住去探究一二。

其实说起餐饮，在我的脑海里有一个概念就是：餐饮行业是实打实的辛苦活，虽说进入门槛低，可要真正做好又盈利却受到很多因素的影响！同品类、同工艺且称得上“同质化”的餐饮美食、经营环境（都在商场内）差别不是很大、价位也无太大差距……为何明显就感觉到人气和效果会有很大差别呢？

不迎合的角度讲。首先，我了解到李东入股公司经营的品牌、品类目前有十多个，从小吃到忒色系列会因为投资者的投资力度、区域特点、心里意向等因素科学制定，从而让投资人客观选择。

其次，在对项目详实的调研分析后，落地实施时真正做到对客户负责，从而以共赢为企业盈利的原则底线把持更能让客户信赖。

第三，用心之外事无巨细的统筹、项目推进的各个环节标准化操作等，也是每一个产品品类得以有效控制的底气。

最后，我觉得就是专业的团队及经验，给了项目及每一家加盟店面提供了最有力的支撑和营收保障！

七十二行做遍，不如回家卖饭。思索品尝间，我都有了想去开一家加盟店的冲动。可还算稳重的我明白：做餐饮很辛苦，环节也很多，当然能否成功受制的因素也自然很多……可同时我也明白：专业的人做专业的事，选定一个专业并自己认可的人，这事也就成功了一半！你觉得呢？