黄墩湖有机鱼创始人黄勇分析中国食品现状与消费者认知

近年来，国内市场的食品安全事件不断被媒体曝光，重要原因在于市场中经营者和消费者信息不对称，而在减少食品市场信息缺失方面，消费者起着至关重要的作用。以下为黄墩湖有机鱼创始人黄勇对关于中国食品现状的分析与理解。

需求：消费者、社会经济两驾马车

（一）首先是消费者需求：

1、消费者对食品安全高度关注，对食品加工的要求更加严格。

2、营养缺乏与营养过程并存，健康食品成为最佳选择。

记者采访

3、生活方式以及节奏的改变，驱动食品产品向方便化转型。比如日本的速冻食品消费和GDP相关联，方便食品或者速冻食品会提高。

4、收入增长和生活水平提高，追求美食和享受饮食文化成为趋势。

（二）其次是社会经济需求

1、国民收入水平持续升高，食品仍将保持较快增速。

2、居民收入与消费同步增长，食品消费结构发生变化。

趋势：营养健康成消费者首选

（一）食品工业需求很大，预计还会有比较高的速度增长。同时食品安全应该是成为基本保障。

（二）营养健康成为消费者首选。现在很多的食品就是因为很多年轻人，特别是孩子一代过敏的问题明显增加，所以脱敏食品以后也是很重要的一个方面。

（三）集约化程度大幅度提高，流通的模式会更加便捷。很多企业注重全产业链的管理和创新。

（四）食品装备自动化、智能化和信息化程度更高。

（五）注重传统与现代的结合，食品与文化的融汇。食品产业的从业人员，最重要的一个任务或者是一个很重要的机会就是怎样把中国传统的食品工业化。

（六）发展有机天然的食品，满足消费者对健康、口感的需求。

（七）满足国家战略性。

黄墩湖有机鱼创始人黄勇说到；随着越来越多的预包装食品在市场上流通，我们切身感受到尽管食品标识看似小，但它作为食品安全信息的一个重要载体，消费者需要通过它了解经由他人生产的食品是否安全的相关信息，消费者能否用好、用足其中的信息与消费者自身的安全有着密切联系。黄勇发现消费者对预包装食品的消费习惯存在关注度低、认知较低、信任不足、维权意识不足等问题。

造成这种情况的原因有很多，其中既有制度上的因素，也有人为的因素；既有食品生产者、管理者的原因，也有消费者自身的原因。鉴于此，黄墩湖有机鱼创始人黄勇提出了自己的一些对策和建议，严格把控监管机食品投入和产出。

黄墩湖有机鱼创始人黄勇期待为我国有机食品安全相关立法和制度的完善贡献一份力量。