草根创业为什么爱做餐饮？

        “全民创业，万众创新”，在国家政策的大力推动下，中国迎来了全民创业大潮，汹涌的创业潮中“雕爷牛腩”、“黄太吉”、“西少爷”、“烧饼哥”创造了餐饮创业的神话；为什么那么多创业者热衷于餐饮项目呢？究其原因，餐饮创业暗合了“投资小、利润高、见效快、每天都有现金流”的创业原理，试曾想，如果做一个“十年不开张，开张吃十年”的创业项目，不用等到十年，三个月你就饿死了，草根创业伤不起啊！

        但是餐饮创业就那么好做吗？

         你看大街上那些餐饮店铺，“你方唱罢我登场，城头变幻大王旗”，店铺换品牌比变脸还快，餐饮品牌已经进入高竞争时代了；这年头，大街上唯一不缺的就是餐馆，满大街都是餐饮店，只要你兜里有钱，天南海北，各种特色正餐小吃，随便你吃个够；店铺多了，选择余地也就大了，可顾客还是那些顾客，在这个时代，你如果还死抱着“酒香不怕巷子深，只要味道好，不怕顾客不来”的思想，那你就死定了；

        现在市场是买方市场，货比三家，顾客自然更加挑剔，要好吃、环境要优雅、服务要好、还要便宜；于是乎，绿茶、外婆家等适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩的年轻人的大众餐厅闪亮登场了；随着人们健康观念的增强，工作节奏的加快，环境清新，吃食低盐，低糖，低油，食物原料以蔬果为主的轻食餐厅在大中城市开始流行了；餐饮行业的竞争，已经从“惊爆你的味蕾，超暖心服务，感动式营销，病毒式推广”升级到特色餐饮服务。

下一篇，我们再来谈谈如何做好特色餐饮！