油与水的奇妙组合，维持生命的核心要素 --脂溶性维生素A、D、E、K浅析

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身命的神奇，在于DNA密码的至高无上不可侵犯，在于细胞内部精密高效的生产工作，在于组织器官之间近乎完美的配合与分工，更在于身体中，原本完全不相容的，油和水之间的配合，两个通道彼此协作，互相配合，血管网络和淋巴组织，像是贯穿整个国家的高速公路，每一秒钟，都在进行着物质的传输和废物的排除。

维生素，维持生命重要的元素，除了维生素B族与维生素C之外，其他均为脂溶性。

1000多年前，唐朝孙思邈在《千金要方》中记载了动物肝脏可以治疗夜盲症。这是历史上最早涉及维生素A的记载。到了1920年，英国科学家正式的把从鱼肝油中提炼出来，可以治疗干眼病和夜盲症的物质，命名为维生素A，从字母的排序上，维生素A也是最早被发现和命名的维生素。

维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成部分，对于长期缺乏维生素A的人群，会出现眼部疲劳，眼睛干涩及弱视、甚至夜盲症。1000多年前，中医的角度，肝脏可以治愈夜盲症，正是由于动物肝脏中，富含维生素A。同时，维生素A对于保护和维护上皮组织细胞，有强大作用，对于长期缺乏维生素A的人群，会出现鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系统内膜角质化，削弱了其正常的结构而易于感染。除此之外，维生素A直接促进身体免疫球蛋白合成，对于维持和提高身体的免疫力，很有帮助。

维生素A在人体内，是以β胡罗卜素的形式存在，当身体需要维生素A时，β胡罗卜素在肝脏中立刻进行转化作用，每日肝脏中的β胡罗卜素会因为分解代谢作用，消耗掉0.5%左右，那么，对于每天饮食结构或者其他膳食补充食品中，缺乏维生素A食物来源，长期必然会导致一系列亚健康问题。对于皮肤差、易长青春痘、脂肪代谢异常、素食者，以及长期佩戴隐形眼镜、长时间看手机电脑屏幕者、身体抵抗力差、胆固醇水平高者，应该在食物的结构中，增加维生素A类食物的摄入，或者额外补充β胡罗卜素。

其动物性食物（主要为维生素A）来源包括：鱼肝油、鸡蛋、奶及奶制品。植物性食物（主要为β胡罗卜素）食物来源包括：深绿色或者红黄色水果蔬菜，如胡罗卜、芒果、青椒、柿子、南瓜、菠菜等。

维生素D是维生素家族中，唯一一种有悖于维生素定义的物质。一般所理解的维生素，两大特点，第一是体内含量非常少但非常重要，第二是体内不能自身合成，必须由外界食物摄入来提供。维生素D的特别在于，当身体受到阳光的直接照射，皮下一种类似胆固醇的物质，在紫外线的照射下，即可合成维生素D。

之所以被叫做，抗佝偻病维生素，是因为，维生素D对于钙的吸收利用，有直接的作用。他可以维持血清中钙磷浓度的稳定，促进钙的吸收。缺乏维生素D引起的症状，包括骨头关节疼痛、肌肉萎缩、失眠、紧张以及骨质疏松。以上人群，通过额外补充钙镁片剂，增加日光浴，可有效提高钙离子的吸收能力，从而彻底解决此类问题。

随着对维生素D研究的深入，营养学上研究发现，心脏病、肺病、癌症、糖尿病、高血压、精神分裂症和多发性硬化，均与身体，大量缺乏维生素D，有直接的关系。这一项发现，给整个医学营养学界，带来了极大的轰动效应。维生素D对于调节细胞繁殖，起关节作用，而癌症患者体内正是缺乏这种调节机制，导致癌细胞的快速繁殖和扩散。Ⅰ型糖尿病人，免疫系统会过度活跃，会杀灭人体自身细胞，维生素D可以起到免疫抑制剂的作用，预防免疫系统的过度反应。从这个角度，对于所有易过敏体质人群，真的应该，好好去晒晒太阳。当然，对于高血压人群，维生素D可以很好的稳定血钙浓度，直接帮助调节血压。精神分裂症的发生几率，与出生前几个月的日照情况有关，缺乏维生素D会导致婴儿大脑发育异常。

对维生素D的重视，世界上各个国家都开始修改有关日光浴危害的警告，澳大利亚癌症理事会协会首次承认晒太阳有利于健康。美国加利福尼亚大学的癌症专家，做过一项调查，在日照较强的美国东部地区的居民，由于倾向于避免阳光照射，缺乏维生素D的可能性较大，患癌症的比例，明显高于日照较弱的其他地区。 所有这一切，都是上帝送给我们的特别礼物，天、地、人，和谐统一，互相创造，阳光带给人类健康的重要意义，毋容置疑，更重要的是，这一切，都是免费的。

维生素E，科学家的试验，弄了一堆白老鼠，对照组和实验组，实验组长期缺乏维生素E食物的摄入，最后导致白老鼠出现心、肝、和肌肉退化，以及不能再生育，科学家很兴奋，即刻命名为，生育酚。

他可以促进生殖系统，促进性激素的分泌，使男子精子活力和数量增加，提高女性雌性激素浓度，提高生育能力。另外，由于维生素E的抗氧化能力强，可以保护T淋巴细胞，保护红细胞，提高细胞缺氧情况的耐受度，故对于烧伤、毛细血管出血、创伤避免疤痕、伤口愈合、美容、高原反应、静脉曲张等，都有直接的效果。

维生素E的食物来源，包括小麦胚芽油、橄榄油、坚果、乳类、猕猴桃、菠菜、甘蓝、莴苣、山药等。

维生素K也被叫做凝血维生素，人体缺少它，凝血时间延长。维生素K，对女性来说可减少生理期大量出血的几率，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，可以考虑多从食物中摄取维生素K。

在大多数食物中，都会含有维生素K ，在猪肝、鸡蛋、绿色蔬菜中含量很多，因此，缺乏维生素K的情况较少。

至此，关于整个维生素大家族，都已经被我们熟知了。从健康的角度，知道和做到，并且带来促进健康的作用，达到预防疾病的目的，这之间，总是有一段艰难的路程，需要时间，去自我实践和运用。知识永远都没有生命力，知识带给我们的认知，才能让我们，活的更加明白和拥有掌控权。