嗨！Pudding house的午后新欢

焦糖的味道

苦中带甜，始终如一

甜蜜的印记

pudding house

最早这么说的人是

托马斯·纳什（Thomas Nashe），

1596年的时候他写道：

“What a commotion there was

in hisentrayles or pudding-house

for want of food.”

换句话说就是肚子饿的咕咕叫~

一杯热果茶

一块焦糖布丁海绵蛋糕

赶走悄悄袭来的瞌睡虫

不做饥肠辘辘的“托马斯”^o^

焦糖布丁海绵蛋糕

①焦糖底的制作√

▶制作材料看这里！

白砂糖  60g

清水  30ml

热水  30ml

▶制作步骤看这里！

▲将白砂糖倒入盛有60ml清水的锅中，白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，否则会结晶，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。

▲熬至112度，糖无水沸腾，这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖即可

▲趁热倒入模具中，冷却至凝固

注意：

1、小伙伴们千万要戴手套避免烫伤，因为会砰溅，真的是砰溅！

2、白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，否则会结晶，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。

②布丁的制作

▶制作材料看这里！

鸡蛋  一个

牛奶  45ml

鲜奶油  25g

白砂糖  5g

▶制作步骤看这里！

▲鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀

▲布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上

③合体ing：焦糖布丁海绵蛋糕的制作

▶制作材料看这里！

鸡蛋  2个

牛奶  40ml

白砂糖  20g

玉米油  40ml

低筋面粉  35g

▶制作步骤看这里！

▲ 鸡蛋加糖打发成蛋糊状至用牙签插上不会倒的状态

▲牛奶加入玉米油搅匀后加入过筛的低粉搅拌成面糊

▲取1/3面糊加到蛋糊中翻拌均匀，再倒回蛋糊中翻拌，具体手法参照我们之前分享过的戚风翻拌手法

▲将糊状混合物倒入布丁容器中，此时糊状物会浮在布丁上

▲将容器放入预热好的烤箱，180度烤30-35分钟~

▲出炉，凉透翻转脱模即可~满足口唇，放空自己，享受秋日美好的teatime^o^

一朵说      

这次做的蛋糕，具有焦糖布丁的Q弹和海绵蛋糕的绵软，同时食用方得奥妙，用来做生日蛋糕的胚子也是非常好的，而且也很有特色。

海绵蛋糕的口感会比戚风要更有弹性，能够承受布丁的重量，因此不建议将蛋糕体换成戚风

熬焦糖糖浆时，看到糖浆颜色变为琥珀色即可关火，迅速倒入模具，冷却后再倒入布丁液

建议使用6寸固底模具，活底模具有可能会漏糖浆

为了去掉布丁和蛋糕中的蛋腥味，可以在布丁液中加入香草籽，蛋糕中加一点柠檬皮，口感更佳。

祝大家成功！    

更多制作tips

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