参加一次常规的食品、药品安全培训，本来没什么兴致，但听闻主讲人是一位留学加拿大6年的博士，顿时来了兴致，很想知道，从一个食品学、药品学专家的角度，对当下的食品、药品安全问题有怎样的见解？
必须承认，这是一位很博学也很有趣的老师。
（一）食品安全
【1】引发食品安全问题的根本原因？
刘教授开篇讲起了“刀耕火种”，令人感到莫名其妙，这跟食品安全有什么关系？紧接着，又讲到了潘金莲和武大郎的时代，这跟食品安全又有什么关系？——正在我摸不着头脑但饶有兴致的时候，刘教授揭开了谜底：
刘教授说：
“在刀耕火种的年代，人们都是自食其力，自己去抓什么动物、寻找什么果子，耕种什么农作物，然后自己食用，那个时候的人们能够很好的把控自己吃到嘴里的食物，从某种意义上说，这就是最大的‘安全’。可是，到了潘金莲和武大郎的时代，已经出现非常明确的社会分工，有人成为食品的生产和售卖者，有人成为单纯的消费者，于是，食品安全问题就出现了。”
原来，食品问题的根源在于社会分工。这可以说是从历史和社会结构的角度，为食品安全问题做出了最根本的解读。
从前，或者说很久以来，我都认为食品安全问题的根源在于人们良心的缺失，以及与此紧密相关的对金钱的贪婪。
对比以上两种解读，显然前者更有历史感，更宏观，也直接击中了问题的本质。一个人要赚取暴利、要昧良心，也首先得有这样的“机会”才行，正是社会分工为这些人创造了这样的“机会”。
因此，从这个意义上说，解决食品安全问题可以呼唤人们“找回自己的良知”，但绝不能依赖于此，要从根本上解决问题，还要另谋对策。——取消社会分工吗？别逗了，这比消灭食品安全问题看起来更加不可能！归根结底，还是要靠制度的约束以及相关惩罚措施的完善，一定要更严格，让敢于触犯健康和生命底线的人付出沉重的代价。
【2】当美食和健康只能二选一
果冻好吃吗？
对于很多孩子来说，自然是的，绝对是很多孩子眼里的“美食”。可是我们都知道，很多果冻就存在食品安全问题——涉嫌使用“工业明胶”！
刘教授说了这样一句话：
“哪天你扔了一双臭皮鞋，转眼就进了你的肚子里！”
听到这里，有人笑出声来，此话确实幽默，但显然是绝对的黑色幽默。还记得多年前的一个“传说”吗？说果冻是臭皮鞋做的。当时吓坏了一批宝妈宝爸，在一定程度上遏制了孩子们对果冻的热情消费。
其实，这当然不是什么“传说”，而是千真万确——“聪明”而“节俭”的一些人，用“臭皮鞋等废旧皮革”制成工业明胶，然后又制成备受孩子们青睐的果冻食品。他们自己和自己的孩子都不会食用这样的果冻，所以他们在制作这些“食品”的当时必然不会觉得自己是在制作“食品”，而只是劳作和赚钱罢了。不知道你是否也觉得，当一个制作食品的人缺乏最基本的“食品意识”，这实在太可怕了点。
可是，即便知道了这样的真相，当各种吓人的“传说”逐渐隐没了消息，有相当一部分人竟然会选择继续食用——他们总是愿意相信自己手中的果冻是安全的，这是多么美好的愿望，亦是多么滑稽的自我安慰！
其实，果冻的问题绝不只是工业明胶的问题，各种食品添加剂、增色剂、防腐剂等，都是潜在问题。
在这里，果冻只是一个例子。类似的，方便面、火腿肠、薯片等等很多食品，都存在一样一样的问题。不过，令人感到遗憾也惊讶的是，现在的人，特别是年轻人，过多的重视口感和享受，而对关乎身体健康甚至生命安危的食品安全似乎并不在意。有人说，你在意也没有用，因为无法控制，的确，面对现实中的食品安全问题，我们都有着太多的无奈，可是，仅仅因为无奈就“故作”潇洒吗？当你的身体健康甚至生命安危真的受到威胁时，你还能这样“潇洒”吗？
【3】自我麻痹的人，何时醒来？
食品安全存在问题，这是人所共知的，但是，这问题到底有多严重，其实我们所知道的真相还很有限，现实中的各种食品加工现场所上演的狼藉、肮脏场景，只会超出我们的想象力，而丝毫不会照顾我们的心理接受能力。美国总统罗斯福被惊吓到的那个故事，相信听过一遍的人都不会忘记：
那日，早晨，罗斯福总统一边吃早餐，一边翻阅一本叫《屠场》的小书，可是，突然，他大叫起来，把嘴里还没咀嚼完的食品都吐了出来，还把剩在盘子里的半截香肠扔出了窗外。
我们没看过《屠场》，没有经受过罗斯福所经受的那种惊吓，所以，我们尚且能够自我麻痹、自我安慰。
不禁想起那个叫“掷出窗外”的网站，呼吁人们在面对食品安全问题时，要保持“应有的态度”。当时觉得这个网站真好，值得所有人警醒，可末了，我还不是把它遗忘了，直到今天重又想起。
其实，我们都是“不长记性”的人，都很善于以“无奈”的名义选择妥协、忍受，接着，便习以为常，连忍受也谈不上了，只顾享受“舌尖”的味道。
（二）药品安全
关于食品安全，刘教授讲的很宏观，讲到了历史，也讲到了社会制度。而关于药品安全，刘教授却带我们进入了微观世界，是有多么的微观呢？——从细胞结构开始，直接进入了分子结构和DNA的世界。
——天哪！一时间觉得自己回到了高中的课堂上！
不过，不得不说，刘教授这样的思路还是很靠谱，也很有效的。这些太过专业的讲解，对我们这些门外汉来说看似无意义，实则可以从根本上打开理解问题的思路。为避免啰嗦，现把最核心的观点总结如下：
细菌可以自己存活，不需要进入人体的细胞才发挥威力。所以，因细菌感染引发的各种疾病，可以使用抗生素，也是有效的。
病毒无法自己存活，必须要钻进人的细胞里，才能发挥破坏力。所以，各种因病毒感染引发的疾病，没必要使用抗生素，是完全无效的。——抗生素要想杀死病毒，必须连带着细胞一起杀死，也就等于杀死人自己。一句话，因病毒感染引发的疾病，只能依靠人体自身的免疫力去抵抗。
具体到生活中，当一个人因流感病毒而感冒的时候（症状无咳嗽，说明非细菌），他要做的就是“抗”，如果发烧，吃点退烧药就好。
所以，当你下次需要给自己，或者家人、朋友买药的时候，先确认下是感染了病毒，还是细菌。不乱吃药，对健康负责，对幸福负责。
小结
在培训接近尾声时，刘教授说了这样一番话：
食品安全问题也好，药品安全问题也罢，别指望政府可以消灭，更不应该指责政府应该把问题消灭在萌芽状态，甚至“防患于未然”，很多问题，只有发生后才能去解决。
不知道我是否准确传播了刘教授的原意，我想他就是在说“不是政府不作为，是真的‘无能’”。好吧，我愿意从某种程度上去相信这一逻辑，但仍然期待一个美好的未来，食品都是安全的，药物都是不被滥用的。最起码，药店的工作人员不会只是推荐比较贵的药。
刘教授虽然是学者，但也不乏“可爱”的一面，在培训结束时，对这全会场所有的学生说：“我为我讲解的所有知识负责！”还表示自己会在讲台上坐一会，有问题的同学可以现场咨询。可是，早就已经心不在焉的人们，很快就一窝蜂地离去了，剩下有心却无奈的刘教授独坐讲台上，他一定在默默的感叹：“现在的人真是不关心食药安全，不关心健康啊！”
愿有越来越多的“消费者”开始重视食药安全。
愿有越来越多的“生产者”在赚钱的同时多抚慰一下自己的良心。
愿每个人、每个家庭都能够健康、幸福。
