Emmy1978的菜 木须肉

好多菜，都是满满的家乡的味道，也是记忆里最好吃。我对吃的一直很挑剔，有些我从来都惧而远之。记得小的时候有一次和爸爸出差，中午在餐馆吃饭时，除了我爱吃的，还有一个菜，黑黑的颜色让我望而生畏。可是爸爸却一直在诱惑我，从这个菜营养到木耳的生长，最后我尝试着小心的咬了一小块，结果就是，这也成了我喜爱的菜肴之一了，就是今天的主题-----木须肉。

  准备的食材有：小木耳一把，胡萝卜半根，猪瘦肉若干：调料有：盐，油，蒜瓣一颗。切记，肉呢，还是要新鲜的哦，就是摸上去有些许的粘的感觉。不过冷冻过的也可以，只是我个人喜欢完美一点，其实从口感上，是不是冰冻过的，我家另外两枚是吃不出来的（我的天，他们只要是肉就可以了）。

第一步：处理木耳。我喜欢小一点朵的木耳，刚来深圳时候，超市买回来的木耳都是大朵的，泡发后比较厚，咬起来嘎吱嘎吱响，我本人不是很喜欢这种口感。后来在邻居这里发现了这种小的，口感更接近我老家的木耳。（邻居微信号：Yi785518，不是做广告哦，我是深深体会到了，那种想找自己喜欢的东西找不到的遗憾感。）

木耳要用凉水泡发大约一个小时左右，着急的时候也可以用温水节约时间。将木耳洗净，撕成一元硬币大小的块。由于木耳在炒的过程中，非常活跃的四处乱跳，跳到脸上可就伤心了，再好吃的菜也没胃口了。所以我习惯在炒之前先用开水把木耳焯3~4分钟，稍微控一下水分盛出备用。

第二步：准备配菜。这次的胡萝卜要切成薄片状，大小要和木耳差不多。量呢可以稍微放多一些，因为我不喜欢吃，所以放得少，图片也就没那么“美艳”了。

第三步：炒鸡蛋。 简单吧，那我就不说了，直接下一步。

第四步：切肉。将肉洗净，切成肉片，大小要稍稍小于胡萝卜片。烧热锅放入适量的油，将瘦肉放入，翻炒至颜色微变，盛出备用（连多余的油一起啊）。注意千万不要炒过久，否则肉会比较老。（和上篇文章一模一样哦）

第五步：锅中放少量的油，放入蒜末煸香。然后放入胡萝卜片，翻炒2分钟左右。依次放入木耳、肉片、鸡蛋，炒匀。放入适量的盐，继续翻炒一分钟左右，盛出即可。

木须肉，闪亮登场！这就是我的菜，是你的吗？