家常菜的万能搭档豆腐！简单易做，超美味！

白菜豆腐锅

五花肉100克，鸡蛋1个 白菜半根，豆腐500克 葱姜，花椒，大料，盐

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。 2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。 3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

鲜肉豆腐

瘦肉，豆腐

生抽，油

盐，葱

1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。 2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。 3、捞起豆腐放着，备用。 4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。 5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。 6、倒上生抽、盐，即可食用。

虾仁豆腐羹

嫩豆腐1块，鲜虾仁10只

香菇6－8朵，鸡蛋2个

香葱适量，盐

料酒，香油适量

1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。 2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。 3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。 4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。 5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。 6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

鲫鱼豆腐汤

小鲫鱼2条，白萝卜50克 豆腐100克，枸杞适量 大葱1段，小葱，香菜 姜3克，猪油 白胡椒粉少量，盐

1.萝卜切成丝，豆腐切片，枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片。 2.净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。 煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。 3.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。 4.最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可。

皮蛋蒸豆腐

皮蛋1个，豆腐4小块

蚝油1大汤匙

麻油1/4汤匙，生粉少量

1.皮蛋剥壳，切碎。 2.豆腐上面浅浅地划十字刀。 3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面。 4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。 5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。

茶树菇烧豆腐

豆腐，茶树菇

口蘑，青椒

红椒，蚝油

盐，姜片，清水

1.豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。 2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。 3.加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

金银豆腐包

虾仁、老豆腐、葱

盐、胡椒粉、芝麻油

料酒、酱油、红糖

1.把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎，加盐、胡椒粉、芝麻油少许，拌匀。 2.把豆腐皮切下一条边儿，小心地打开，往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿。 3.塞满以后，在开口处，用刚刚切下的那一小条边儿堵上。 4.把塞好馅的豆腐放到锅里，开中火，一面煎黄后，翻面。 5.倒入料酒、水、酱油、红糖，再煮，等里面的汤汁收尽即可。

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