酉州食记—绿豆粉

从我记事开始，那空气中弥漫着的绿豆粉的香味便在我的鼻尖蔓延，那悠扬的木叶情歌、优美的摆手舞一直存在于我的脑海中。

小时候一直循规蹈矩的生活，没有觉得自己与周遭的人有何差异，也不会意识到自己是属于少数民族的一份子。

长大以后，离开家乡，走进外面的世界，这时的我才知道，也才意识到，我是一名少数民族。

作为一名土家族人，从小生活在酉阳土家族苗族自治县，对于本民族文化有着深刻的体验，而走出大山的，走向城市的我，这才发现，原来隔绝于桃花源之外的世界是如此的纷繁热闹。

晨跑的时候途径一餐馆，一阵香味飘散，我突然怀念起来了家乡的吃食起来。

制作绿豆粉

绿豆粉。以绿豆、绿菜和大米为食材，用传统石磨磨成浆液，在大锅上抹一层薄薄的油，浆液围成圈，一圈一圈环绕，两面翻烙，出锅时倍儿香。制作绿豆粉时，就是在制作艺术品，手腕的灵活度、力度都得掌握的非常好。看着简单，实则稍不注意，就显得坑坑洼洼，难看不说，薄厚程度不一，更是影响焦嫩度和口感。小时候常见的吃法有两种：刚出锅时，直接放入嘴里吃，又香又酥，小时候最喜欢围阿妈的灶台旁；待绿豆粉冷却，可放入冰箱或风干，待一锅汤烧开，将绿豆粉丢下去，片刻即可打捞，配上自家秘制的酱料，放上几片绿叶，浇上滚烫的热汤，晨起吃一碗，一天的满足感油然而生。

绿豆粉哨子面

现在随着现代技术和文化的发展。很多人开始用绿豆粉研发出来了新的菜式。包括绿豆粉做成分的油炸鱼、绿豆粉做点缀和修饰的各种新型菜式。目前人们基本取代了柴火，少了烟火气息，少了大锅烙印，常年不回家的我对绿豆粉的味道也逐渐成为了一种记忆。

待来年，回趟家，吃一碗热腾腾的绿豆粉。