【婷妈教你做低脂美食】无油无糖红豆面包

运动了半年后效果没有想像的明显,于是开始调整饮食,才了解到原来是『七分吃、三分练』

以前,我非常喜欢在超市买全麦面包作为我的早餐主食,后来才发现,所谓的全麦面包也非常不健康,不低脂,因为糖分含量不低,而且添加有黄油,甚至人造黄油、奶油等。

基本上烘培,100g面粉标配的白砂糖是30g,23%的含糖量,算是很惊人了,但是这仅仅是标配,往往商家为了提升口感,还会酌情增加糖,或者添加炼乳等。

大家可以关注一下自己平时买的面包,看看是不是这样的。

而今天,我推荐的这款无油无糖红豆面包,说它是健身美食,最主要的原因是:无糖无油,非常低脂;其次是红豆馅,天然的甜味增加了面包的口感,同时红豆也保持原有形状,饱腹感比较强。早餐吃一个完全够了,才30g面粉+一勺红豆,非常健康。

下面,就一起来看看具体的做法吧!


【婷妈教你做低脂美食】无油无糖红豆面包_第1张图片
配料表

高筋粉260g

低筋粉40g

鸡蛋1个(40g)

酵母粉5g

盐2g

水190g

红豆馅300g

白芝麻适量(一勺)

蛋液一个小鸡蛋

详细步骤

第1步:将高筋粉、低筋粉、酵母粉、鸡蛋、盐、水混合,揉成面团。

【婷妈教你做低脂美食】无油无糖红豆面包_第2张图片

第2步:继续揉面,将面团揉至扩展阶段。(就是揉至能拉出手膜)【我是用厨房揉面机揉的,出膜很快。之前用手揉,会很慢,但是要有耐心,这一步骤直接决定了面包的松软程度】


【婷妈教你做低脂美食】无油无糖红豆面包_第3张图片

第3步:将面团放至温暖处进行第一次发酵。温度25度左右,40-60分钟,发酵至两倍大。【我是利用烤箱发酵功能,设置好温度发酵50分钟】


【婷妈教你做低脂美食】无油无糖红豆面包_第4张图片

第4步:将发酵好的面团放置案板,进行排气。用手掌从下往上摁压,会听到『噗噗』的气泡破裂的声音。直到没有气泡为止。然后将面团分为10份,进行松弛,15分钟即可。


【婷妈教你做低脂美食】无油无糖红豆面包_第5张图片

第5步:将小面团擀成包子皮,包一大勺红豆,用包包子的方法收口。(红豆是自制的,红小豆用电压力锅煮熟,切忌不能太软烂,红豆开花吃起来软糯即可,也无需压成豆沙,保持红豆状即可)


【婷妈教你做低脂美食】无油无糖红豆面包_第6张图片

第6步:用手压扁,成圆型饼状,再用剪刀剪7下,成花型。定型完成后,进行二次醒发,最近的温度,室温下20分钟即可。


【婷妈教你做低脂美食】无油无糖红豆面包_第7张图片

第7步:发酵完成后,在面包表面刷鸡蛋液,然后用擀面杖的一头沾水,沾上白芝麻,摁压面包中心,成花心。


【婷妈教你做低脂美食】无油无糖红豆面包_第8张图片

第8步:烤箱150度预热5分钟,然后烤盘放中层,130度烤20分钟即可。【我的烤箱温度不准,比较高,一般烤15-20分钟的面包,多数烤箱需要180度问题,所以温度仅供参考,可根据自家烤箱来调整】

完成图

(注意用剪刀剪口时,不要剪的太深,否则就跟我做的一样,裂开了。)

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