同食百烹 | 来自夏威夷的问候-Poke拌饭

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同食百烹

蓝蓝的海洋

却孕育出五彩的饭

每每想着大海的味道

poke饭都让回味无穷

生活需要智慧

也需要情趣

今天是给大家分享的最后一篇牛油果的美食，之前我们有一篇牛油果的科普文，希望能帮你更了解牛油果，点开看看《过气网红？牛油果的不服来辩》，知识多没烦恼！

这是之前牛油果的文章

让我们一起回顾一下

想入非非的口感 《 牛油果豆腐 》

双双把味欢 《 牛油果和圣女果莎莎酱 》

摇滚歌手 《 班尼迪克蛋 》

东南亚之旅 《 泰式荞麦面牛油果沙拉 》

湿润与清脆并存《 牛油果美式蛋多士 》

非常“色”的饭《 牛油果藏红花烩饭 》

今天这款美食，是一款来自夏威夷的海边小吃。

但是有一个有点儿凄凉的故事。

虽然现在很多人发现 Poke 的美味，但很有以前它只是夏威夷渔民的剩饭大杂烩。很多渔民在海上饮食条件有限，又不能开火，就会打上来却没有卖掉的三文鱼切成小块儿和酱油拌在一起吃。

Poke的读音是 po-ki ，是一种风靡美国的夏威夷网红小吃，看起来有点儿像日本的鱼生盖饭。后来慢慢演变成了现在流行的 Poke 碗，用米饭或者面条做底，然后加入各种的蔬菜，拌入酱汁食用。Poke 之所以流行，是因为它既美味又清爽新鲜，甚至不需要复杂的厨房设施，利用冰箱中现有的食材，吃得健康也并不需要付出昂贵的价钱，就像当初发明poke的海上渔民们，其实就是就地取材，用最有限的食材，作出最美味的食物。现在随着美国人民越来越受亚洲料理再加上顺应了生食（ Raw Diet )潮流，Poke 迅速蹿红席卷美国海岸大小餐厅，不只是奥巴马总统的心头最爱，连奥斯卡晚宴上都有 Poke 出现。

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Poke 之所以流行，是因为它既美味又清爽新鲜，甚至不需要复杂的厨房设施，利用冰箱中现有的食材，吃得健康也并不需要付出昂贵的价钱，就像当初发明poke的海上渔民们，其实就是就地取材，用最有限的食材，作出最美味的食物。

Poke拌饭

279cal

原料

糙米饭 90g

黑米 10g

牛油果 半个

樱桃萝卜 1个

西红柿 1／4个

口蘑 2个

胡萝卜 1小段

洋葱 少许

苦苣 少许

粗粒芥末酱 少许

日本酱油 少许

柠檬汁 少许

盐 1/2小勺

黑胡椒 少许

大蒜 1/2小勺

柠檬汁 1/2大勺

橄榄油 少许

薄饼 3张

1

前一天晚上将三文鱼解冻，切小块儿，用粗粒芥末酱、日本酱油和柠檬汁拌匀，用保鲜膜包好，腌制一晚上，让三文鱼充分入味。

2

为了降低热量，将用糙米和黑米的混合米做成米饭。糙米因为外表比较坚硬，所以最好前一晚在腌制三文鱼的时候可以将糙米用清水泡上。

3

配菜中最需要注意的是口蘑，需切薄片用平底锅煎熟，小火慢煎不要加油。

4

所有准备好的配菜有胡萝卜、西红柿切丁，樱桃萝卜、牛油果切薄片，洋葱切丝，口蘑煎熟，苦苣切短段。然后取出昨天腌制好的三文鱼丁。

5

杂粮饭上码上所有的食材，最后撒上黑芝麻和海苔碎就可以开动了。我因为三文鱼中的粗粒芥末酱比较多，就没有再加入其他，一样美味。

厨房小贴士

三文鱼要自然解冻或者直接使用鲜品。

配菜的选择需要保证辛辣和清爽相结合。

黑芝麻和海苔碎的加入可以增加饭的口感。