酿酒蒸馏设备

　　很多朋友对生料酿酒技术的工艺还是比较陌生的，因为在一些比较偏远的农村，传统酿酒设备和酿酒技术依然占据主要的地位，随着网络的发展，越来越多的朋友了解到了被称之为“新工艺酿酒技术”的生料酿酒技术，这种酿酒技术相比较传统的酿酒技术有着很大的不同，这种技术的特点是非常突出的。本文介绍一下Brewie的酿酒蒸馏设备。

　　酿酒蒸馏设备蒸馏酒介绍

　　Brewie蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

　　酿酒蒸馏设备的优势

　　1、Brewie设备先进：采用自动控温、自动调速、自动清洗、节电、节水、水资源可循环使用。该设备广泛应用于早米、粳米、糯米、玉米等各种粮食作物的蒸煮和冷却工艺流程和应用，具有自动化程度高、处理量大、工艺流程成熟、清洁卫生、节能环保等特点，是大中型酿造食品行业的最佳选择。材质采用优质加厚型不锈钢制造，双层锅底、仿糊锅装置、陶瓷球过滤装置、串蒸系统装置。可选择性电加热、蒸汽加热(不需要再买锅炉)、直接加热、环保节能，经久耐用。

　　2、产酒率高：每百公斤大米可产50度白酒90公斤左右(玉米、高粱产50度酒75公斤以上)。

　　3、品质好：克服了酒质浑浊、邪杂味高、容易上头等缺点。

　　4、工艺简单：原料也可蒸煮也可不蒸煮，一人即可生产，大大节省了成本。

　　酿酒蒸馏设备酿造原理及过程

　　Brewie蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

　　Brewie蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体中酒精含量多少无关，由蒸馏可得到酒精，其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低。

　　酿酒设备工作过程中要进行蒸馏的原因

　　1、分离浓缩作用：

　　酒醅蒸馏主要是提取酒精及香味物质，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物质，与此同时还排出了由固形物高沸点物质与水等组成的酒糟。另外，从气相排出一些低沸点杂质，如二氧化碳、酒、硫化氢、游离氨等。在分离的同时，对酒精及香味成分也起到了浓缩的作用。

　　Brewie酿酒设备将酒醅中4%～6%的乙醇浓缩到50%～70%，其他物质也增加了浓度，从而使白酒保持应有的乙醇含量并具有特殊的芳香气味。

　　2、杀菌作用：

　　固态发酵较大的特点就是酒醅循环发酵，蒸馏过程中杀死了酒醅中的微生物，消灭了酒醅中的杂茵，为下一步正常发酵创造了有利条件。

　　3、加热变质作用：

　　发酵酒醅有浓郁的香气，经蒸馏后，白酒与酒醅的香味则完全不同。蒸馏时有微量香气弥散，还有一些对热不稳定的物质，经加热后，有些被保留，有些经热变之后生成香味物质。

　　选择酿酒蒸馏设备的理由

　　Brewie产品技术含量高，产品先进。高产酒曲采用微生物发酵技术结合传统中草药酒曲工艺研制而成。用这种酒曲酿出来的酒，酒体醇香，绵甜爽口，回味悠长;同时，它克服传统酿酒不能越冬过夏的缺陷，一年四季均可酿酒。酿酒设备采用新工艺、新材料、并借鉴*的蒸馏技术研制而成。是国内酒业界公认的“*的酿酒设备”具有循环生产、高效节能、快速冷却，自动传香排杂味等10多种先进功能，不仅可以蒸馏单一的粮食酒，还能酿造口感更醇香的多粮酒。

　　其三、产品质量过硬，值得信赖。使用高产酒曲酿造出来的白酒，口感醇香、无异杂味、无需勾兑，即可达到国家一级白酒指标，特别是甲醇含量为零。酿酒设备全部采用加厚不锈钢或优质铝材精制而成，焊接精细，耐酸碱耐高温，无安全隐患。

　　酿酒蒸馏设备酿酒原理

　　Brewie设备酿酒就是微生物发酵原理，首先酿酒的原料基本都是粮食，有些用果实，如葡萄等，其次必须酒曲，一般酒曲中主要是含有酵母菌.这种微生物是兼性厌氧行的，在有氧条件下有氧排便并大量交配，而在无氧环境下展开无氧排便将粮食中的葡萄糖分解成为酒精和水.将酒曲与底物混合并密封后贮藏，一段时间后就会生产量酒，这种酒还要拒绝接受一些如过滤器消毒等的处置酿酒微生物种类很多，大体上可分成酒化菌(酵母菌)、糖化菌(丝状菌)和细菌3大类。1.酒化菌：主要为酵母菌，有多种种类，如啤酒酵母，变种啤酒酵母，裂殖酵母，生香酵母等。2.糖化菌：在酿酒工业中常用的有杆菌、根霉、拟内孢霉、红杆菌和毛霉等。3.细菌：在酿酒工业中常用的细菌有乳酸杆菌、醋酸菌、丁酸菌等。

　　小结分享

　　NewityKft.是一家专注于研发的公司，于2014年初开始运营，公司旨在针对国际不稳定的啤酒市场创造新的创新产品。本公司的主要产品和品牌是“Brewie(布鲁威)”，机器具备高科技的控制系统和温度传感器，可以自动化完成酿造全过程，用户还通过App可远程查看状态，并随时分享配方和交流心得。可以让任何人在家中生产高质量的啤酒。除了主要产品，公司还销售了多种附加产品，如发酵罐，宴席桶，啤酒配方和原料，“BrewiePad”等等。